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早餐多吃这种素馅馅饼 教你简单的做法 鲜香可口不油腻 真解馋

韭菜做馅儿,不论是做饺子、包子还是烙饼,都是绝佳的馅料食材,但是如何使馅料更鲜香,表皮更劲道,却并不是所有人都能很好掌握,今天分享韭菜馅儿饼的简单家常做法,步骤详细,过程简单,新手小白也完全能够掌控,喜欢吃的朋友可以跟着学起来。早餐多吃这种素馅馅饼,教你简单的做法,鲜香可口不油腻,真解馋。

说起烙饼,那绝对是我的绝活儿,从小就受奶奶和妈妈的影响,耳濡目染之中,自然也就学会了烙好吃饼,吃过各种口味的烙饼,韭菜馅儿的绝对是最爱之一,韭菜的鲜香与饼皮的酥香,绝对是完美的结合,越吃越过瘾,以下分享秋季我家最馋的早餐饼,皮薄馅鲜,外酥里软很劲道,凉了也不硬。

所需食材:面粉、食用盐、食用油、红薯粉条、韭菜、十三香、蚝油等。

具体步骤:

第1步,盆中倒入350克的普通面粉,加入少许食用盐,增加面粉的筋性,先倒入100毫升的开水,烫一半的面,再倒入100毫升的凉水和面,这样和出来的面不仅筋性强,而且非常的柔软。搅拌成大面絮状态,上手揉成偏软的面团,不容易揉光滑的话,可以先放在一旁静置,醒发10分钟左右再揉,就很容易揉光滑了。盖上盖子,再次醒面30分钟左右。

第2步,一把红薯粉条,洗净后放入盆中。倒入热水烫软。一把洗净的韭菜,把老根切掉不用。再把韭菜切碎装入盘中。泡好的粉条也切成小段,和韭菜碎一起放在一个大盆中,淋上少许食用油,搅拌均匀,防止韭菜出水,倒入提前炒好的鸡蛋碎,加入食用盐、十三香、蚝油、少许香油,充分的搅拌均匀,馅料就准备好了。

第三步,醒好的面团放到案板上,撒上少许干面粉防粘,把面团搓成长条,切分成大小均匀的剂子,把每个小剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的大面皮,倒入几勺韭菜馅料,用包包子的方法把口收住,尽量收口压实,防止馅料外泄,放在案板上,正反两面轻轻的擀压,让馅料分布的更均匀一些,擀压成一个圆饼形状,一个生胚就做好了。依次做好所有的生胚。

第4步,平底锅或电饼铛预热,刷一层食用油,摆入做好的生胚,生胚的表面也刷上一层油,锁住水分,开大火先烙上一分半钟,烙至底部金黄,把饼子翻个面,盖上盖子,再烙上一分钟,饼子完全鼓起,说明里面也就熟透了,出锅装盘即可开吃了。

再唠两句:

①和面前加入食用盐,用半烫面方法制作,制作出来的饼皮特别有韧性有嚼劲。

②韭菜在加盐前一定要加油搅拌均匀,这样能很好的防止韭菜遇盐后出水。

③全程用大火烙制,把控时间,及时查看,防止烙糊了。

这就是今天带给大家的韭菜薄饼的做法,表皮特别松软,吃在嘴里有一点点焦香,里面加入了韭菜和鸡蛋,特别的鲜香有营养,从薄薄的饼皮,就可以看到里面翠绿的馅料,半烫面制作的饼皮特别的柔软劲道,咬上一口里面满满的馅料,放凉了吃也不会硬,做法简单易学,喜欢的朋友可以收藏一下,有空试着做一做。

责任编辑: 王和   来源:筠宝厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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