生活 > 史海钩沉 > 正文

为人民服务?舌尖上的“中共伟人”

作者:

五十年代初叶,在中共江西省委治下,成立了“庐山管理局”。山上所有建筑,统归国有。每年盛夏,接待的自然是一批批新的达官贵胄了。为此,修筑了南北两条环山公路,南路专供上山,北路专供下山。因为新社会,工农乃国家主人,官员乃人民公仆,让“主人”肩抬“公仆”上山避暑之类的事,断乎做不得的。国家耗巨资修筑公路,以汽车代步,免受滑竿颠簸之苦,能说不是社会主义的优越性?交通运输事业的大进步。

话说每逢中共中央要在落实上召开重要会议,整个庐山被变为军事禁区而封山封路。会议期间,住在山上的升斗小民不得下山,山下的升斗小民更是不得上山去一享清凉了。

其间最为辛苦的,要数庐山的工作人员。最难张罗的,是各种五花八门、违背时令的食品。中共大员们来到山上,各住一栋小别墅,各有各的生活习性。饮食嗜好:老子出生入死,流血流汗,打来了江山!国也家也,都是老子爷们的!享受各种待遇,是党中央、国务院颁有明文规定的!于是这些‘老子爷们’,有的喜小碗小蝶,有的喜整鸡整鱼,大吃大嚼;有的暑天七月要吃黄穿白。有的八月要喝东瓜汤,有的要吃稻田里的泥鳅黄鳝,有的要吃鄱阳湖里的乌龟王八,有的要吃山林里的鸡野味,有的要吃溪间沟壑的泥蛙蛇肉……千奇百怪,不一而足。

有一回,少林寺和尚出身的中共著名将领、南京军区司令员许世友上山避暑,庐山宾馆的一级厨师出于一片至诚,使出浑身解数,制作出了一席小碗小蝶的精美餐点,恭请许司令员享用,大师傅一边站在餐室门口,净了双手,静候首长握手道泛。可是身体肥胖的许司令员一到餐室,见了餐上的小碗小蝶,便勃然大怒,一挥手,将满席菜肴扫到地上,骂道:“你们要喂猫呀?叫俺来吃你们的猫食?”骂着一甩手回了房间,还气不打一处出。倒是许司令员身边一位秘书模样的人,忙向赫坏了的宾馆负责人解释:许司令军武出身,习惯用大餐,在中共的领导人中,以朱德陈云周恩来三位生活最为简朴,待人最为平易……

可是曾经在庐山管理局服务过二十余年的张先生却说:“我们最尊敬的德高望重的朱德总司令。他老人家几次来庐山,都是在七八月份。他老人家生活的确简朴,吃得也最节俭,规定中餐和晚餐,各要吃一个新鲜的蒸红薯。可是江西地方,包括整个中国南方,地里的红薯正在长藤,而上一年埋在地窖里的红薯又都早长了芽,不得不请党中央派专机去东北运来……红薯到手,已成了金红薯了。”

我们也晓得,在党中央领导人中,陈云副主席是真正的工人阶级出身,参加革命前是上海的印刷工人。他来庐山,从不要求给做特殊菜肴。基本上是大师傅们做什么,他就吃什么。他只是有一个习惯,大师傅每上一道菜,他必定要十分严肃递上一双筷子,让大师们自己吃第一口!

周恩来每回上庐山,都要从上海锦江饭店带来做法国菜的名厨。庐山宾馆的特级厨师也只能给这个法国菜名厨做帮厨。吃过饭,总理必定要亲自端一杯酒下到厨房里,给在场的厨师们一一敬酒,握手致谢。但论起菜点来,周恩来却是最讲究的了,要求也最严格。有个规矩,每道菜须在上席前三分钟才可下锅,精料细作,随上随吃,井然有序。其间还有个笑话。又一次晚餐,上汤之后,第一道菜便是爆炒鳝鱼片,只需一条活黄鳝。自然是由上海锦江饭店的法国菜名厨主理,而由庐山宾馆的特级厨师充帮厨,剥葱剥蒜,管火炉。江西名厨却乐得站在一旁看风景。哈哈,你也有今天!这爆炒鳝片是今晚第一道菜,看你怎么收场!上海名厨见案板上的闹钟已经过了一分半钟,不能再拖延下去了,只好服输让贤:陈师傅,今天……请你主厨!嗬嗬!你肯当打下手?没关系,都是革命工作,为首长服务,快请,快请。江西名厨见上海名厨甘拜下风,便欣然领命,但见他一伸手,就从水缸里抓出一条又粗又长的活黄鳝,顺势在水缸沿上一掸,将其掸晕了,而后放在案板上,一手揿住了黄鳝头,一手操刀在黄鳝身上一拉,一刮,去掉内脏,又是一阵嗒嗒刀响,便切成薄片……鳝片刚下锅,总理夫人邓颖超已经站在餐室门口,招手催促上菜了。江西名厨春风得意,将一碟鲜美香嫩的爆炒鳝片端了上去。周恩来一尝,连声夸奖……

当晚的六道菜,一道饭后健胃汤,皆由江西名厨主理。上海名厨只得老老实实地剥葱剥蒜,洗菜切菜,并同时管理三只火焰熊熊的煤球炉。江西名厨扬眉吐气了。难得的是周恩来对每一道菜都大加赞赏,只对最后的健胃汤提了点小意见,稍嫌甜了一点。饭后,周恩来夫妇端了只玻璃杯,来到厨房里向两位大师傅敬酒致谢。特意问了江西名厨姓什么?那里人氏?在什么地方学的厨艺?家里都有些什么人?都住在庐山吗?个人生活上有没有困难?江西名厨一一回答,感动得热泪盈眶。周恩来还指出:当总理,当厨师,只是分工不同,都是为人民服务,为中国革命和世界革命出力。中国菜,法国菜,是世界上最有名的两大菜系。二位的高超厨艺,体现的就是这两大菜系的精萃。今后,你们要互相学习。我,更要学习你们全心全意为革命工作的优秀品德……

责任编辑: 李广松   来源:凯迪社区 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2020/1031/1518110.html

史海钩沉热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻