天冷了，去超市遇到此菜我从不手软，贵也买点，拌着吃比肉还香！
这几天看天气预报，说是近几日会有持续降温和暴雪天气，所以昨晚下班后特意去超市大采购了一番，蔬菜、米、面都备得足足的了。在蔬菜区买菜的时候，意外发现了这翠绿鲜嫩的碱性蔬菜~儿菜。
儿菜又叫娃儿菜、抱子菜，它是芥菜的一个变种，它的茎部嫩绿白胖，四周又围绕着许多小的芽苞，就像一群孩子围绕着母亲，因此得名“儿菜”。儿菜虽然属于芥菜的一种，但是它的口感却少了许多芥菜的清苦味，比芥菜更清香，皮绿肉白、口感鲜嫩、味道清甜多汁，适合炒着吃，煮汤吃，凉拌更是香！
儿菜属于碱性蔬菜，平时很少能碰到，所以每次只要遇了我都不会错过，再贵也会买点儿，下面我就分享一下它的好吃做法~凉拌儿菜：
【凉拌儿菜】：
主料：儿菜虾仁葱香菜
1.先将儿菜清洗干净，然后切成薄片放入盘中，再加入一匙盐，搅拌均匀后腌制半个小时，腌制后的儿菜口感会更加爽脆。
2.再准备一下配料：取一把海米放入碗中，倒入适量的开水浸泡10分钟，将其泡软备用；再取一根葱白切成葱丝备用；香菜一根切成香菜段备用。
3.儿菜腌制半个小时后，便可以看到腌制出了很多的水分，这样儿菜清苦味也就会被腌制出来了，吃起来会更加地鲜美。为了避免儿菜太咸，再将儿菜用清水多冲洗几遍，然后沥干水分后放入碗中备用。
4.再调个碗汁：剁好的蒜末内放入一勺黑芝麻、一勺辣椒碎，然后淋入热油，激发出蒜和辣椒碎的香味后再加入少许的盐、一勺白糖、适量蚝油、味极鲜、米醋，搅拌均匀化开调料即可。
5.沥干水分的儿菜中放入葱丝、香菜段和海米，再淋入调好的碗汁，搅拌均匀后装盘即可。
一道鲜美爽脆的凉拌儿菜就做好了，营养又好吃，冬天吃特别爽口开胃！儿菜含有丰富的植物蛋白和大量维生素，钙和磷等微量元素含量也很高，不仅可以提高人体免疫力，而且还可以促进肠胃的消化和吸收，对肠胃特别好，是非常有营养的绿色蔬菜，冬天吃腻了大鱼大肉，拌上这么一盘，上桌全家人都抢着吃！如果遇到了你也试试吧。
