夏天是丰收的季节，这个季节的很多蔬菜都是一年中最新鲜、最好吃的，比如说夏天里最常见的黄瓜和西红柿，不仅新鲜多汁，而且价格非常便宜，一两块钱一斤，特别划算。在我们当地，每到盛夏就有储存冬菜的习惯，西红柿就是家家户户都会储存的一种蔬菜，趁西红柿大量上市的季节囤上几十斤，放到冬天吃，特别省事。
很多人可能会说，现在冬天一样可以买到新鲜的西红柿，但大棚种的西红柿和自然成熟的户外西红柿口感完全不一样。冬天里买到的西红柿不仅价格贵，而且口感生硬、不好吃。
西红柿是一种非常健康的碱性蔬菜，常吃对身体非常有好处，如果你也喜欢吃西红柿，可以按照小编这个做法囤上几十斤，放到冬天来吃，既省事又好吃。冬天里做西红柿炒鸡蛋、西红柿打卤面、西红柿炖牛肉，开上一瓶罐头，不用洗也不用去皮，特别省事。
【西红柿罐头】
做西红柿罐头，要选择自然成熟的西红柿，自然成熟的西红柿用手摸上去是软软的，而且皮一搓就掉。
做西红柿罐头用的罐头瓶可以是平时吃罐头剩下的瓶子，也可以去市场上买罐头瓶子，但前提一定要保证罐头瓶子干净无细菌。
做法：
1、把新鲜的西红柿清洗干净；锅里烧水，水开后放入西红柿，烫20秒左右。目的是使西红柿的皮肉分离，更容易剥皮；西红柿切记不能烫时间过长，否则做好的西红柿罐头会没有口感。
2、西红柿用开水烫过以后，把西红柿的外皮全部剥掉。
3、准备一个不锈钢的勺子，先把西红柿蒂挖掉不要，然后把西红柿切成大块；用勺子来切西红柿，比用刀切更省事、更快捷。
4、罐头瓶子要用洗洁精清洗干净，然后再用流动的清水冲洗，最后再用开水烫几遍，确保干净无细菌，罐头瓶盖也要清洗彻底，这是罐头能长期保存的关键。
5、把切好的西红柿块装入罐头瓶中，用勺子压实，防止内部有空气，装至9.5分满即可；装满以后把瓶盖拧上，不要拧太紧。
6、蒸锅里加水，水开后把装好的西红柿罐头全部上锅，盖上盖子开始计时，保持大火蒸30分钟左右。
7、时间到，关火，焖10分钟再打开锅盖，然后垫上湿毛巾，把瓶盖全部拧紧。
8、把罐头瓶取出来，放置在阴凉处保存，完全冷却后，罐头瓶的瓶盖会凹陷下去，说明罐头瓶内部已经达到了完全密封的状态，在这个状态下，罐头就能长时间保存不变质。
做好的西红柿罐头放在阴凉、干燥处保存即可。
小贴士：
1、做西红柿罐头，一定要选择质地软糯、水分充足的应季西红柿。
2、做罐头用的瓶子，瓶身和瓶盖一定要清洗彻底，最后还要用开水烫几遍。
3、食用西红柿罐头之前，要检查瓶盖是否处理凹陷状态，如果瓶盖有凸起，说明没有密封，不可以食用。
