牛肉虽然贵,可是吃起来好吃,营养价值和食用价值也是很高的,含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙等物质,几乎不含脂肪,常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力和抵抗力的作用。特别的老少皆宜,正所谓,老人常吃骨骼健康腿脚好,孩子常吃个子长得快。
牛肉营养又好吃,可是做起来真不容易,尤其是炖牛肉,不管是放在炖锅里还是高压锅,短时间的情况下,牛肉都是炖不烂咬不动的。炖不好的牛肉口感差,味道也差,老公嫌弃不爱吃也就罢了,浪费了上百元的牛肉可是很心疼的。所以我就下定决心要把炖牛肉给做好。
今天来朋友家吃饭,她对象就是干厨师的,我就顺便请教了一番,朋友告诉我,炖牛肉其实很简单,不用高压锅,就用普通的炖锅,只要炖牛肉的时候多加少一勺白糖,也能保证炖出软烂入味还好吃的牛肉,并且时间都能节省一半呢。因为白糖不仅有提鲜的作用,它还能软化牛肉中的纤维,从而加快了牛肉软烂入味的速度。
【炖牛肉】
所需食材:牛肉、葱、姜、干辣椒、料酒、白糖、食盐、清水、八角、花椒
步骤一:牛肉按照纹路切成块,放入清水中浸泡10分钟,捞出控水备用。
步骤二:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。
步骤三:锅内添冷水,倒入牛肉和适量料酒,大火煮开,直到煮出浮沫和血水,捞出牛肉控水备用。
步骤四:另准备干净的锅,放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,倒入适量清水。
步骤五:大火煮开,换成中小火,撒入适量白糖,慢炖1-2个小时,等到牛肉软烂,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,就可以盛出食用了。
小贴士:
1、牛肉切的时候按照纹路切,这样方便后面把牛肉煮烂。
2、牛肉放入清水中浸泡,这样可以浸泡出血水和脏东西,从而让牛肉变得干净,减少腥味。
3、炖牛肉的时候一定要最后放盐,因为提前放盐的话,会造成牛肉内营养的流失。