鱼的做法有很多，这其中最受大家欢迎的应该就是美味可口的红烧鱼了，相信很多人都在饭店里面吃过这种美味，也有一些人自己回家试着做过这道美食，但是自己在家里面做出的红烧鱼却没有饭店里面的那样好吃？这是怎么回事呢？当然与我们做法不正确有关，其实，做红烧鱼时，有关键的一步很容易犯错，导致红烧鱼不好吃，今天就为大家分享一下红烧鱼的美味做法。
第一步：新鲜的鲤鱼刮掉鱼鳞之后将鱼腹切开，去掉鱼内脏、鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜以及鱼腥线，用清水将鲤鱼清洗干净之后沥干水分给鱼切花刀之后加入料酒、葱丝、姜丝以及少量食用盐，将鲤鱼腌制半个小时左右。
提示：大家将鱼鳃的下面划一刀，鱼尾的部位再划上一刀，找到一个白色点的位置之后一边往出拉它一边用刀背拍打鱼身就很容易将鱼腥线去除掉了。
第二步：清水、面粉和淀粉放入小碗中调成面糊的形状备用，注意清水、面粉和淀粉的比例，一般两份水配一份水与淀粉，面糊调好了之后让鲤鱼均匀的裹上面糊。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油温到达六成热的时候将裹好面糊的鲤鱼放入油锅当中大火炸到两面变成金黄色之后捞出来备用。
提示：这一步是做红烧鱼的关键步骤，很多人在做红烧鱼时这一步容易犯错，用油煎，所以导致红烧鱼不好吃。这一步一定要用油炸的方式，虽然这样做比较费油，但是做出来的味道真的很好吃。大家注意一定要用大火炸，炸到两面都变得金黄酥脆之后再捞出来。
第四步：炒锅烧热之后加入适量的食用油，等到油温上来了之后向锅中加入适量的葱花、姜丝爆炒出香味，最后加入豆瓣酱继续爆炒出香味之后加入足够量的清水。
第五步：将清水烧开了之后向锅中加入适量的食用盐、白糖、生抽以及蚝油调味，再接着放入刚刚炸好的鲤鱼，盖上锅盖之后用中火炖煮5分钟左右后将鱼翻到另一面，继续炖煮5分钟，这样红烧鲤鱼就炖好了，将鱼盛出来装盘。
第六步：将锅里面剩余的料渣捞出来扔掉，再一次将料汁烧开之后加入少量水淀粉勾芡，将勾芡好的调料汁淋到鲤鱼的上面，一道美味可口的红烧鲤鱼就可以上桌了，喜欢吃香菜的朋友们还可以加入少量香菜点缀。
以上就是今天为大家分享的红烧鲤鱼的做法了，今天用的是鲤鱼，大家也可以用这种方法做红烧草鱼或者是其它自己喜欢的鱼，味道都很好吃的，需要注意的一步是鲤鱼要用油炸的方法，而不是煎鱼。
