在东北，一提小吃界的扛把子，唯有烤冷面最博人眼球；连国民老公王*聪也耐着性子排队买，这冷面是何其神奇的存在！
紧实有弹性的冷面片，被铁板（或平底锅代替）烤得滋滋响，“咔”地嗑入一个鸡蛋，加入洋葱、香菜、生菜和火腿肠，刷上烤冷面酱，三两下一份诱人的早餐就好了。
△自制烤冷面
其实最早的烤冷面是没有这么丰富的，而是简单的冷面片改刀切好，用酱汁一炒就算完成了，那~这不就是炒冷面嘛？
不换锅不换料，又一火爆垃圾街的小吃霸主即将诞生，这款炒冷面（其实就是烤冷面的前身）不是七炒八炒的，人家是有历史有文化的，只是变了造型而已，人家底气还是有的！（不怕不火）
烤冷面觉得自己没有技巧，总是没有小贩的好吃；那就试试这款绝对0失败——炒烤冷面，还不用担心做的不好看，一顿炒就完事儿！
一锅炒烤冷面
冷面片3片/鸡蛋2个/火腿肠2根
洋葱1/3个/香菜2棵/白芝麻适量
甜面酱3勺/辣椒粉/烤冷面酱4勺
糖1勺/醋2勺/孜然粉1勺
1、将烤冷面片用刀切成菱形的小面片；
2、将鸡蛋打散成均匀蛋液，洋葱、火腿肠、香菜切好备用；
3、锅里热油，倒入鸡蛋液，滑熟后盛出备用；将火腿肠片倒入锅中炒香，再加入菱形冷面片翻炒半分钟，加适量水煮软即可；
***滑蛋要求油要多（不用担心油多，还要炒香肠和面片呢），不然炒不出香嫩的口感。
4、加入洋葱丝翻炒片刻，加甜面酱、烤冷面酱、白糖、辣椒粉、醋翻炒均匀。
***若没有烤冷面酱，可用蒜蓉辣酱、老干妈代替。
5、加入滑熟了的鸡蛋，再撒点孜然粉翻炒均匀，撒上香菜碎，最后出锅盛盘撒白芝麻即可开吃。
这香气已穿透了墙！这一锅要被抢疯了~（美食君已经在炒第二锅了。。。）
