随着时代的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务业也越来越发达了。年轻人尤其是大城市年轻人，由于工作繁忙，几乎很少有人做饭，下馆子、点外卖已经成为了现在大城市年轻人的标配。
然而与在家做饭不同，无论是餐馆还是外卖，想要吃上一顿健康的饭，实在是有点难度。根据《中国居民膳食指南》最新版的推荐，成人每天食盐摄入不超过6克，每天摄入烹调油25-30克，每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。而为了让食物“可口”，餐馆、外卖食物往往离不开高油、高盐、高糖。
那么，长期在外吃饭会给人身体带来哪些影响呢？
近期，Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics杂志发表了一项队列研究，对3万5千余人调查显示，相对不怎么在外吃饭的人来说，每天至少2餐在外面吃，与全因死亡风险升高49%、心血管疾病死亡风险升高18%、癌症死亡风险升高67%密切相关。
俗话说，民以食为天，一日三餐对于人们来说是必不可少的。然而，过去十年，我国食品安全事件屡屡发生。如2008年的三鹿“三聚氰胺奶粉”；2005-2011年皮革奶；2010年地沟油；2011瘦肉精事件；2013年台湾统一味全等塑化剂超标事件；2014年福喜使用过期肉事件；2015年工业盐流向餐桌事件；2016年饿了么惊现黑心作坊；2017年海底捞老鼠门。
显然，在利益面前，食品安全永远只是一句口号。尤其是外卖行业，由于顾客和商家信息不对称，很多无良商家，会尽可能选择低价，劣质的食材。
此外，为了让食物“可口”，提高销量，商家往往会想尽办法添加各种调味料，油炸、煎炒、高盐、高糖等等操作再常见不过，指望商家在提供食物的时候充分考虑人们健康的需求是不可能的。
为了调查长期在外吃饭对健康的影响，这项研究对35084名年龄在20岁或以上的参与者，共计随访291475人年的随访数据进行了分析。中位随访7.83年，最大随访时间16.75年，期间共发生2781例死亡，511例死于心血管疾病，638例死于癌症。相对来说，年轻人、单身等人群更习惯于在外吃饭。
在对年龄、性别、种族、社会经济地位、饮食和生活方式、BMI等潜在影响因素进行调整之后，研究发现，相对不怎么外食的人（每周＜1次），经常外出用餐（每天2次及以上）与死亡风险升高有关，全因死亡风险升高49%，心血管疾病死亡风险增加18%，癌症死亡风险增加67%。
在论文中，研究人员还对这一研究结果给出了三点解释。
第一，外面的食物相对家中自制的餐食要含有更多的饱和脂肪和钠，钙、铁、纤维较少。而高钠摄入量、低全谷物摄入量和低水果摄入量是全球死亡的主要饮食风险因素。
第二，近期有研究发现，外食的人更容易摄入更多的有毒化学物质，例如邻苯二甲酸盐（一种增塑剂），邻苯二甲酸盐暴露会增加心血管疾病风险。
第三，经常出去吃饭的人也可能是由于没有时间做饭，这是工作繁忙、压力大的标志，这也与死亡风险增加有关。
总的来说，新鲜的食材、均衡的营养与人们健康密切相关。本研究再次证实了吃外卖、下馆子等等不健康的饮食习惯会显著增加人们的死亡风险。因此，为了大家的健康，自己做饭或者尽量选择品质有保障的商家，均衡膳食非常有必要。
