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辣椒炒肉,是先炒肉还是先炒辣椒?多数人做错,难怪吃着不香

在咱们餐桌上最受欢迎的肉类应该就是猪肉了,猪肉的口感细腻松软,老少皆宜,营养价值也很高,含有丰富的蛋白质维生素、钙质、氨基酸、铁等多种人体所需的微量元素和营养成分,对人体好处不少。猪肉的做法也很多,像比较常见的就是小炒肉、红烧肉、炖肉汤、蒸肉、炸肉条等等,基本上可以说蒸炒煮炸炖这几种做法猪肉都可以完美的“驾驭”。

说到辣味,猪肉也有一个非常经典的做法就是辣椒炒肉,辣味适中,吃起来咸香可口,非常下饭。但是很多人在做这道菜的时候搞错了顺序,不知道到底是先炒肉还是先炒辣椒,顺序做错了,难怪炒出来的菜吃着不香。大厨分享辣椒炒肉的正确做法,美味又下饭,主要是顺序一定要搞明白,一起来看看吧。

辣椒炒肉的做法

1.准备好需要的食材,五花肉一小块、青尖椒、小米辣、豆豉、大蒜。2.五花肉清水冲洗干净沥干水分,放在砧板上切成薄片。猪肉切好后放入大碗中,加入适量的生抽和白砂糖抓拌均匀,腌制至少15分钟等待入味备用。3.配料清水洗净,青尖椒切滚刀块,小米辣切小段,大蒜切片备用。4.锅中加入适量的食用油(如果五花肉比较肥,可以直接不用放油,五花肉煸炒一会自己会吃出油),油热后倒入五花肉下去煸炒,炒至五花肉变色边上微微卷起的时候盛出备用。

5.锅中底油烧热后倒入青尖椒段,快速翻炒至尖椒变色,倒入蒜片和小米辣,翻炒两下后倒入豆豉(豆豉炒出来有独特的香味,豆豉不是豆瓣酱,不要弄混了),炒出豆豉的香味后倒入五花肉下去翻炒,再加入适量的生抽、老抽、料酒、十三香翻炒均匀,最后加入少量的白砂糖提味,翻炒均匀至融化即可盛出,这样一道辣椒炒肉就做好了,方法非常简单。

提示:1.先炒肉,盛出后再炒辣椒,这样肉的口感不会老,而且辣椒不能长时间的高温加热,否则维生素会大量流失,所以青椒下锅炒至断生之后就要迅速调味出锅了。2.猪肉在切的时候可以先放进冰箱里面冻一下,这样在切片的时候非常好切。3.五花肉比较肥的话炒的时候可以不用放油,但是在刚开始煸炒的时候可能会粘锅,不过炒一会出油之后就好了,如果是纯瘦肉或者肥肉比较少的话自然是要放油炒的。以上就是辣椒炒肉的做法,香辣又下饭,吃完浑身都暖和,喜欢的朋友赶快试试吧!

责任编辑: 王和  来源:中二先生 转载请注明作者、出处並保持完整。

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