对于厨艺这件事吧，不是一朝一夕能学好的，但是只要坚持学习，会相信自己的厨艺会慢慢有所长进。
废话不多说，今天就跟大家分享6道硬菜，里面有鱼有肉，有荤有素，逢年过节的时候用来招待客人特别有面子。
【清蒸鲈鱼】准备食材：鲈鱼，生姜，小葱，青红辣椒。
1、鲈鱼处理干净后切成块状，生姜切成丝和姜片，小葱青和红辣椒也切成丝状。
2、鲈鱼块中加入适量的料酒，蚝油姜丝及少许的生粉抓拌均匀，腌制5分钟左右；腌好的鱼倒掉汁水和姜丝，平铺放好后再加入几片生姜，锅中水开后上锅蒸8分钟左右。
3、鲈鱼蒸熟之后倒掉里面的一部分汁水，再放入葱丝，青红辣椒丝，并淋上热油及两勺蒸鱼鼓油即可。
1、线椒和小米辣切成片，大蒜切末，鸡蛋煮熟后切成片状，厚度在两厘米左右。
2、调一个料汁：碗中放入适量的生抽，白糖，老抽，少许食用盐搅拌均匀备用。
3、油热后放入鸡蛋，煎至鸡蛋表面金黄盛出，再倒入适量食用油，将蒜末，辣椒爆香；然后倒入鸡蛋翻炒几下，同时倒入酱汁大火翻炒均匀即可。
【可乐排骨年糕】准备食材：排骨，年糕，冰糖，葱，姜，蒜，八角，香叶，白芝麻。
1、排骨加入葱，姜，料酒焯水后沥干捞出；调料汁：碗中放入适量的生抽，老抽，食盐，蚝油搅拌均匀备用。
2、热锅冷油，油热后放入冰糖炒至融化后放入排骨翻炒均匀，然后加入葱，姜，八角，香叶，倒入之前调好的料汁及适量的可乐，小火焖煮20分钟左右，然后再放入年糕条继续煮。
3、最后大火收汁，排骨煮至软烂，年糕也熟了，出锅的时候撒上一点白芝麻即可。
1、干辣椒切段，大蒜切末，茄子洗净后斜切成条状，加入适量的玉米淀粉，将茄子条抓拌均匀；调料汁：碗中放入适量的生抽，白醋，白糖，蚝油，少许食用盐搅拌均匀。
2、锅中倒入食用油，油至五六成热之后，将茄子条倒入油锅中，炸至定型后捞出，然后复炸30秒后捞出。
3、锅中留底油放入蒜末，干辣椒，花椒爆香，再倒入料汁煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的茄子大火翻炒均匀，出锅的时候可以再加一点葱花或者香菜叶就OK了。
【辣椒炒肉】准备食材：五花肉，线椒，大蒜，生姜。
1、五花肉切成片状，线椒斜切成片，大蒜切末，生姜切末。
2、锅中倒入一点食用油，下入五花肉，将五花肉煎出表面微焦以及油脂之后，倒入蒜末，姜末炒出香味，然后再放入线椒。
3、加入适量的生抽，老抽，蚝油，少许的食用盐及白糖翻炒均匀即可。
【辣炒鸡翅】准备食材：鸡翅，生姜，小葱，大蒜，线椒。
1、生姜切片，小葱洗净打成葱结，大蒜切末，线椒洗净切成线椒圈；鸡翅对半切开后，加葱姜料酒，将其焯下水后捞出。
2、锅中倒入适量食用油，将鸡翅煎至表面金黄后，加入蒜末炒香，再放入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，倒入少量的清水焖煮七八分钟左右。
3、然后加入适量的辣椒面，孜然粉，白糖，少许食用盐，鸡精，大火翻炒均匀，出锅前加入线椒圈翻炒几下。
看看这6道菜，有荤有素，有鱼有肉，荤素搭配，营养均衡够硬吧？逢年过节家里来了亲戚朋友，做这几道菜来招待他们特有面子，当然了，自己根据实际情况适当加点汤类的菜品。
