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冬吃鱼,懂行人会买这4种鱼,刺少肉嫩,蛋白质丰富,现在最肥美

冬天进补,吃肉不如吃鱼。鱼类为了过冬,会提前储备一些营养和脂肪,所以冬季的鱼肉是最肥美的。鱼肉富含蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等,可以增强体质,驱寒暖身,帮助我们度过寒冬。冬季适合吃哪些鱼呢?

今天给大家推荐几种鱼,营养高还便宜,肉嫩刺少,是冬季进补的理想食材。

一、鲈鱼——清蒸鲈鱼

准备鲈鱼、大葱、香葱、生姜、蚝油、生抽、白胡椒粉、食盐、料酒、香菜柠檬片。

1、鲈鱼处理干净,去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗干净后在表面打花刀,均匀地涂抹上食盐、料酒,切一些葱段、姜片塞进鱼肚子,腌制10分钟。

2、大葱切成葱丝,生姜切丝,香葱切葱花。碗里加入适量生抽、蚝油搅拌均匀。起锅加水烧开,腌好的鲈鱼放在盘子里,放上葱姜丝、柠檬片,大火蒸10分钟。

3、取出蒸好的鲈鱼,扔掉葱姜、柠檬片,重新放上葱丝、姜丝。锅里倒入适量油,烧热后浇在上面炝出香味,再倒入调好的料汁即可。

二、黑鱼——红烧黑鱼

准备黑鱼、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、青辣椒。

1、在市场上买一条黑鱼,让老板帮忙处理干净,把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼鳍都去掉,回家后冲洗干净,剁成大小合适的鱼块。鱼块加入适量盐、料酒、葱姜,抓拌均匀腌制半小时。

2、起锅加油烧热,放入腌好的鱼块,小火煎一会儿,两面焦黄后盛出备用。葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒切段。锅里留底油,下入葱姜蒜、干辣椒爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油。

3、加入八角、香叶、花椒炒香,倒入适量开水,放入煎好的黑鱼块,小火炖20分钟。最后加入青辣椒,转大火收汁,出锅前撒上葱段即可。

三、多宝鱼——清蒸多宝鱼

准备多宝鱼、生抽、食盐、料酒、香葱、生姜、十三香、枸杞、柠檬片、食用油。

1、多宝鱼洗干净,如果不会处理,让卖鱼的老板帮忙搞定,回家后清洗干净,放在盘子里,涂抹上食盐、料酒,撒上十三香,放入葱段、姜片,再淋上一些食用油,包上保鲜膜腌制半个小时。

2、蒸锅加水烧开,放入腌好的多宝鱼,大火蒸15分钟,关火后焖5分钟,取出后扔掉葱姜,撒上葱花,泼上热油炝出香味,即可享用,特别鲜嫩。

四、龙利鱼——滑炒龙利鱼片

准备龙利鱼、洋葱、青椒、胡萝卜黑木耳、鸡精、食盐、料酒。

1、买一个冷冻的龙利鱼柳,解冻后洗干净,切成薄薄的鱼片,放入碗中加入料酒、淀粉、鸡精、食盐、食用油,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

2、洋葱去皮切块,青椒切块,胡萝卜去皮洗净后切块。黑木耳提前用水泡发,洗干净备用。锅里加入清水烧开,放入胡萝卜片、黑木耳煮2分钟,捞出沥干水分。

3、锅里倒油烧热,下入腌好的鱼片,大火翻炒至变色,盛出备用。锅里留底油,下入洋葱炒出香味,加入青椒、胡萝卜、黑木耳炒一会儿,炒熟后加入适量食盐、鸡精,倒入炒好的鱼块,大火翻炒均匀即可出锅。

责任编辑: 宋云  来源:关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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