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这些食材超健康!最帅营养师提醒:若没煮熟恐中毒、致命

疫情期间,大家非常关注哪些食材能对健康有帮助,努力选对食材来强健身体,不过除了食材选对很重要,料理的方式也非常重要!营养师Ricky就提醒,大家可能听过,有些食物如果煮太久会有营养素流失的问题,但是,有些食物是必须要完全煮熟的,因为如果不煮熟或是生食的话,食物本来含有的毒素会无法去除,食用后可能会有一些不适甚至是中毒的现象!

▲营养师Ricky提醒大家务必煮熟的食材,以免伤身。

哪些食物千万不能生食,且务必煮熟呢?营养师Ricky为大家整理以下六种食物,都是很健康的食物,但若食用方式错误,恐怕会要命的!

1、四季豆

含有蛋白质维生素,不过生的四季豆中是有皂素与血球凝集素,食用这两种毒素容易有呕吐、拉肚子,甚至在严重时有可能致死!一定要将四季豆加热到100度以上,用水煮的话要持续5-10分钟的沸腾。

▲四季豆很营养,但若没煮熟,严重恐致命。

2、茄子

茄子含有一种叫做茄硷的物质,容易引发食物中毒或是呕吐,不过在煮熟并且正常情况下食用,是不会引起任何不适的。

3、鸡蛋

虽然许多人喜欢吃半熟蛋,不过如果没办法确认鸡蛋的来源、处理过程干净健康,还是建议大家要吃全熟的蛋。因为鸡蛋是很容易受到沙门氏菌污染的,恐造成食物中毒、上吐下泻的现象。

▲很多人爱吃半熟蛋,但若没注意,也恐造成食物中毒。

4、金针菇

新鲜的金针菇中会含有秋水仙硷,不过,秋水仙硷本身是没有毒的,在食用后,经胃肠道吸收氧化才会变成有毒物质“氧化二秋水仙硷”。但也是需要食用非常大量才可能发生呕吐、腹泻的现象,确实将金针菇“煮熟”并且“适量食用”就不会有问题。

5、菠菜

菠菜里含有硝酸盐,虽然硝酸盐毒性很低,但是在硝酸盐转变为亚硝酸盐后,就容易引起食物中毒!

6、马铃薯

生食马铃薯的话容易降低蛋白质消化力,尤其更需要注意的是“发芽的马铃薯”,会产生大量有毒的茄硷,比未发芽时要高出7倍以上,就算是把发芽的地方削掉,也不能确保完全去除茄硷。所以,只要马铃薯发芽就整颗丢掉吧,不要觉得浪费或是舍不得,如果舍不得就在发芽前吃掉吧!

▲营养师 Ricky为大家整理出必须煮熟的食物。

责任编辑: 刘诗雨   来源:三立新闻 转载请注明作者、出处並保持完整。

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