疫情期间，大家非常关注哪些食材能对健康有帮助，努力选对食材来强健身体，不过除了食材选对很重要，料理的方式也非常重要！营养师Ricky就提醒，大家可能听过，有些食物如果煮太久会有营养素流失的问题，但是，有些食物是必须要完全煮熟的，因为如果不煮熟或是生食的话，食物本来含有的毒素会无法去除，食用后可能会有一些不适甚至是中毒的现象！
▲营养师Ricky提醒大家务必煮熟的食材，以免伤身。
哪些食物千万不能生食，且务必煮熟呢？营养师Ricky为大家整理以下六种食物，都是很健康的食物，但若食用方式错误，恐怕会要命的！
1、四季豆
含有蛋白质与维生素，不过生的四季豆中是有皂素与血球凝集素，食用这两种毒素容易有呕吐、拉肚子，甚至在严重时有可能致死！一定要将四季豆加热到100度以上，用水煮的话要持续5-10分钟的沸腾。
▲四季豆很营养，但若没煮熟，严重恐致命。
2、茄子
茄子含有一种叫做茄硷的物质，容易引发食物中毒或是呕吐，不过在煮熟并且正常情况下食用，是不会引起任何不适的。
3、鸡蛋
虽然许多人喜欢吃半熟蛋，不过如果没办法确认鸡蛋的来源、处理过程干净健康，还是建议大家要吃全熟的蛋。因为鸡蛋是很容易受到沙门氏菌污染的，恐造成食物中毒、上吐下泻的现象。
▲很多人爱吃半熟蛋，但若没注意，也恐造成食物中毒。
4、金针菇
新鲜的金针菇中会含有秋水仙硷，不过，秋水仙硷本身是没有毒的，在食用后，经胃肠道吸收氧化才会变成有毒物质“氧化二秋水仙硷”。但也是需要食用非常大量才可能发生呕吐、腹泻的现象，确实将金针菇“煮熟”并且“适量食用”就不会有问题。
5、菠菜
菠菜里含有硝酸盐，虽然硝酸盐毒性很低，但是在硝酸盐转变为亚硝酸盐后，就容易引起食物中毒！
6、马铃薯
生食马铃薯的话容易降低蛋白质消化力，尤其更需要注意的是“发芽的马铃薯”，会产生大量有毒的茄硷，比未发芽时要高出7倍以上，就算是把发芽的地方削掉，也不能确保完全去除茄硷。所以，只要马铃薯发芽就整颗丢掉吧，不要觉得浪费或是舍不得，如果舍不得就在发芽前吃掉吧！
▲营养师 Ricky为大家整理出必须煮熟的食物。
