每年夏季来临，是食物中毒的高发时期。有人吃坏肚子，一连呕吐许多天；有人腹泻脱水，被折磨得生不如死；有人因为食物中毒，永远离开了这个世界。
几乎每到这个时期，社交平台就会出现很多食物中毒的新闻，作为医生，Dr.X也亲眼目睹了一些案例。
但在这些案例中，Dr.X最记忆犹新的还是浙江的一位7岁女孩。当时在看到这个新闻时，Dr.X本能地以为是朋友圈里的“虚假谣言”。直到当地的疾控中心确认了新闻的真实性，Dr.X这才意识到原来这件事曾真实发生过。
4次换血的7岁女孩
当时女孩的母亲将泡发好的黑木耳焯水并且凉拌给女孩吃，作为南方人女孩一家很喜欢这道菜，但女孩的弟弟却是个“异类”，似乎不怎么喜欢吃凉拌黑木耳。
吃完饭的当天，一切正常。但到第二天时，女孩开始呕吐和腹泻。这么常见的症状，自然没有引起注意，家人只是把这当作吃坏肚子来处理。
随后，家人陆续出现相同症状，大家这才意识到可能是食物中毒了，并紧急赶往医院。
由于女孩已经出现了肝功能衰竭等症状，甚至陷入了昏迷，不得不连夜转入更大的医院治疗。医院也曾先后4次对女孩的血浆进行置换，但病情依然不容乐观。
在临床上，患者如果有4个脏器衰竭，死亡率就逼近100%。而女孩在当时已经有5个脏器衰竭，抢救回来的希望几乎是渺茫的。
原来，女孩所吃的木耳因为浸泡时间过长，被椰毒假单胞菌污染，并产生了米酵菌酸毒素。由于女孩食用的量过大，且中毒后没有及时介入，这才导致了这场悲剧。
其实不仅仅是黑木耳，干蘑菇、干豆角和干海带等如果浸泡时间过长，也都可能产生黄曲霉素等生物毒素。人在食用后，中毒自然不可避免。
其实，像女孩一家这种食物中毒的情况并不是个例。如果我们在网上搜索，会发现几乎每隔一段时间就会有类似的新闻。
而当食物中毒发生后，由于最初的症状和我们潜意识中的“吃坏肚子”很像，导致大部分人都放松了警惕，最终酿成了不可挽回的后果。在春夏时节，以下几种吃法也是很危险的，希望每个人都能引以为戒！
没有做熟的扁豆
由于扁豆中含有血细胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制剂等，这些天然植物毒素对人体的消化道有着强烈的刺激性，一旦中毒可能会引起出血性炎症等反应。而这些毒素往往需要长时间的加热才能被破坏，所以一旦食用没有煮熟的扁豆，就可能出现头晕、头痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致休克和呼吸麻痹等。
除了扁豆，四季豆、油豆角和刀豆等也可能引起中毒。许多人在做饭时，过分追求色泽通常不会将这些豆类煮透，这是十分不可取的！
冰箱里的火腿
夏季到来，火腿等食物如果储藏不对就很可能会被金葡萄菌等细菌污染。
而金葡萄菌是一种毒性很强的细菌，一旦中毒就会侵袭我们的多个脏器，最终引发脏器衰竭。如果中毒后没有足够重视，甚至会引发死亡。
对此，Dr.X的建议是，火腿和罐头等食物，一定要按照说明书常温储存，最好放在通风的地方。在食用前，一定要看看食物表面有没有变黑或者发黏等情况，最好再闻一闻有没有变味。
野生蘑菇
我国现有大概400多种毒蘑菇，毒蘑菇和普通蘑菇的区别在于，毒蘑菇一般含有毒肽、毒伞肽、毒蝇碱、异恶唑类衍生物、光盖伞素等毒素。
很多毒蘑菇因为和普通蘑菇看起来很相似，所以每年误食毒蘑菇的人也不在少数。
这里建议大家尽量不要私自食用野外的蘑菇，从正规食品市场购买菌类。
这里指的是鲜黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱。当我们在食用后，秋水仙碱就会被肠胃吸收，进而产生二秋水仙碱，二秋水仙碱的毒性较大。
当然，这里指的是食用太多或者食用没有煮熟的鲜黄花菜。如果食用前彻底煮熟了，是不用担心这种问题的。
久放冰箱的汤类
不管是汤类，还是肉类、鱼类，如果在没有密封情况下就放入冰箱，就可能产生肉毒杆菌。并且肉毒杆菌的数量，是和放置的时间成正比的。
所以汤类食品，一定密封放入冰箱，并且放入冰箱的时间不要过长。
隔夜凉菜
既然说是凉菜，那在制作时肯定是没有经过高温的。这个时候如果如果操作不规范，或者卫生条件不合格，就很容易遭到致病菌的污染。
尤其是夏天，凉菜一定要做到随做随吃，千万不要隔夜。
说到这顺便提一下隔夜菜的问题，隔夜菜并不是放了一夜的菜，一般放置了5-8小时的菜就可以称之为隔夜菜了。
啤酒+海鲜
对于很多人而言，夏季是吃海鲜、喝啤酒的季节。但是在这过程中需要注意，对于嘌呤代谢异常的人而言，酒精在一定程度上会使海鲜中的嘌呤分解加速，进而导致尿酸水平升高，并引发痛风。
当然，对于普通人而言，啤酒+海鲜并不会马上引起痛风。但需要注意的是，长此以往会加重肾脏负担进而出现高尿酸血症，所以啤酒、海鲜还是少一起享用。
Dr.X说
夏季来临，大家在饮食这个问题上一定不要大意。如果出现腹痛、腹泻等症状，最好及时去医院，并和医生说明近期的饮食情况。
不要硬撑着！不要硬撑着！不要硬撑着！
因为谁也不知道，你到底是什么中毒了还是简单地“吃坏肚子”。
