作为土生土长的山西人，可以一个月不吃米饭，但如果两三天不吃上一次面食的话，肚子里总感觉会缺点什么，所以在我家的餐桌上，几乎每天都会吃一次面食。每天的午餐都会在单位解决，所以晚餐基本会以各种面食为主。
可能有不少朋友会说，天天吃面食不会腻吗？从小生活在山西这个面食之乡，会做的面食有几十种，即便是天天吃，也可以做到两个月不重样。前几天把最近一周做的几款面食晒到了网上，得到了不少网友的好评：看着就馋人。
下面小编就为大家分享我家一周吃的几种主食，看看有你喜欢的吗？
一、炒饼丝
说到炒饼丝，相信南方的朋友会比较陌生，但在山西，炒饼丝是再常见不过的主食了，炒饼丝在山西的受欢迎程度和南方的炒米粉相当。
炒饼丝可以是肉炒，也可以素炒，最受欢迎的做法还是包菜和豆芽炒的饼丝，根根分明、喷香入味，刚出锅的炒饼丝让人闻着就食欲大开，一碗炒饼丝下肚，解馋又饱腹。
要说最好吃的素馅包子，那一定是韭菜鸡蛋馅的，香浓的韭菜搭配上嫩滑的鸡蛋，鸡蛋也吸饱了韭菜的浓香，特别入味。包包子想要蓬松暄软，有几个小细节需要注意。
1、发面时，酵母的比较要掌握好，一斤面粉、5克酵母粉、260克清水。
2、包子包好以后要进行二次醒发，放在案板上静置5分钟，这是包子蓬松暄软的关键。
3、蒸包子时要凉水上锅，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟左右即可。
三、豆角焖面
现在这个季节正是本地豆角大量上市的时候，所以我家的最近常会吃豆角焖面，不得不说，豆角焖面是一款特别解馋的面食，不仅好做，还特别省事，蔬菜、肉类、面食一锅出，吃起来劲道爽滑、喷香入味。
四、炒面条
浓油赤酱的炒面条看着就能勾起很多人的食欲，确实，相比于汤面来吃，炒面吃起来更香、更解馋。很多朋友在家里做的炒面条容易粘锅，而且吃起来不劲道、发坨，其实是有几点做错了。
1、面条不要煮太熟，煮七八分熟就可以捞出来，捞出来的面条一定要过凉水，然后把水分控干，淋上食用油拌匀。
2、炒面条一定要热锅凉油，把锅烧热了再加油，这样炒面不容易粘锅。
五、炸酱面
相比于我们当地的土豆炸酱，我还是更喜欢老北京的炸酱面，浓浓的酱汁包裹着肉丁，拌上面条，根根面条都包裹上了酱汁，搭配上几种菜码，一口下去，特别香，但一点都不会腻。
做炸酱面，炒酱是关键，最好选用老北京的干黄酱，用黄酒稀释开再用。五花肉切小拇指甲盖大小的肉丁，不要剁成肉末，把肉丁炒香、炒出油以后分三次加入酱料，炒至酱汁完全包裹住肉丁即可。
六、剪刀面
这是一款用剪刀就能做的面食，也是新手最容易学的面食之一。把面粉加水和成面团，水开后用剪刀剪面，煮熟的剪刀面捞出来以后可以浇上自己爱吃的卤子，也可以炒着吃，这种面比较耐煮，所以要多煮几分钟，吃起来非常劲道。
七、葱花烙饼
在北方，各种各样的油饼特别常见，葱花烙饼就是我们家常吃的一款油饼。表皮酥脆、内里柔软多层，卷上土豆丝或者肉丝，我家孩子每次都能吃两张。
做烙饼想要好吃，和面很关键，一斤面粉、6.5两热水，面一定要软，这样烙出来的饼才会好吃。
