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警惕!6种易致癌的做菜习惯,你家中了几个?

6种不健康的烹饪方式

你家有没有?

油锅冒烟了,才放菜?

一般来说,温度到达200℃以上才会冒烟。

如果等到油锅冒烟了才放菜,不仅对油和空气有污染,也破坏了菜的营养。

烟点是食用油可以被食用的最高温度,受到油种,榨取方式,纯度,混合比例的影响。

当油的温度超过烟点,就会开始产生致癌物质。

不开油烟机?

在炒菜过程中产生的大量油烟,含有各类有害物质,油烟机是最主要的通风工具。

即使是炒完菜之后,也最好让油烟机继续运转3分钟,排除有害气体。

使用小作坊“土榨油”?

土榨油制作过程中,卫生条件不能保障,容易存在污染;不仅纯度差,而且烟点低,容易产生含有大量有害物质的油烟。

土榨油没有经过精炼,更容易发生氧化,不耐贮存。

反复用回锅油?

在高温下反复使用的油,其中的甘油三酯会断裂,并对游离的脂肪酸进行氧化,使得油中的致癌物质——丙烯醛水平上升。

多放盐,炒菜才香?

高盐的饮食习惯容易引发高血压,长期高盐饮食还会诱发胃癌

健康用盐关键在控盐,不选含盐高的食材,同时在起锅前撒在表面。

不粘锅,更健康?

选择不粘锅,更多不是出于健康的考虑,而是烹饪方便。

考虑到不粘锅涂层的风险

范主任提出以下建议

选择高质量的不粘锅。

与普通炊具相比,高质量不粘锅的涂层喷涂多次,更为耐用。

此外,高质量的平底锅通常更厚重,降低了锅意外过热的风险。

保持热量,在中低等的温度下烹饪。

如果不小心使不粘锅过热,需要尽快开启门窗,消除烟雾。

保护炊具的涂层表面。

避免划伤涂层,不要用钢丝球洗涤锅体,并防止锅体被其他器皿刮伤。

定期更换。

如果不粘锅涂层开始脱落,最好予以更换。通常来说,即使是高质量的不粘锅,最多也只能使用3~5年。

责任编辑: 宋云   来源:岭南大医生 转载请注明作者、出处並保持完整。

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