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发面时,只加酵母是大忌!多加这2样,8分钟发满盆,馒头松软不塌陷

导语:发面时,只加酵母是大忌!多加这2样,8分钟发满盆,馒头松软不塌陷

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天气转凉,发面时间也变长了,需要借助一些小技巧让面团发得更快,身为山东人,主食就是馒头,蒸馒头对于我来说那是小菜一碟,今天就和大家分享下发面蒸馒头的小技巧,学会这样做,蒸出来的馒头比面包还好吃,学起来吧。

 

香喷喷的馒头需要经过发面,揉面,二次醒发,这些步骤才能做成功,尤其发面最为关键,面发不好直接就失败了,这也是很多人比较头疼的,明明加了酵母面团却发不起来,要么面发好了,馒头却不暄软,蒸个馒头咋就这么难呢?让我详细给大家介绍下蒸馒头的全过程,看完保准再也不愁蒸馒头了。

第一步:500克面粉加入3-5克酵母粉,太多太少都不行,少了面发不开,多了馒头口感发酸不好吃,要掌握好量。需要注意的是,酵母不要直接倒入面粉中,先用温水化开,静置一会儿,然后再倒入面粉中,这样能把酵母菌彻底激活,自然面团就会发的又快又好了。除了加酵母,还需要加这两样,不但能加快发面速度,还会让馒头口感更可口筋道,那就是白糖和盐,加入一小勺白糖和小半勺盐即可,所以蒸馒头只加酵母就是外行了,记得要多加这两样哦。

第二步:边加水边用筷子搅拌,待没有干面粉后开始下手揉面,揉成光滑面团放到温暖的地方发酵。天气越来越冷,要想发面快,可以放到温水锅中发酵,速度会大大提升,我这一盆面8分钟就发满盆了,非常成功。

 

第三步:案板上多撒一些干面粉,把面团放案板上使劲揉搓,排出面中的气泡,揉至光滑,馒头好吃的诀窍就是揉面,揉的时间越长,馒头吃起来就越筋道,不能偷懒随便揉几下就可以了,好吃的面食都费时间。

第四步:面团揉好以后,揪成等份的小剂子,这里也有关键的一步,那就是再分别把小剂子揉光滑,(这也是很多人忽略的)然后再从第一个小剂子开始,把它揉成馒头形状,这样一个馒头就做好了,垫上玉米叶子或者放屉布上。

第五步:馒头之间要留出足够空隙,整齐摆入蒸锅中,盖上锅盖后千万不要直接开火蒸,要先二次醒发20分钟左右,再次醒发后馒头又大了一圈,这时才能开火蒸。大火烧开蒸15分钟就熟了,关火后焖几分钟再打开锅盖,这样馒头皮不会凹陷。这两个关键点也是很多人忽略的,尤其二次醒发,如果少了这个步骤,出锅的馒头和死面的一样,又硬又不香。

 

这样的大馒头有谁不爱吃呢?空口吃就能吃上一个,真是越嚼越香,好吃到没朋友。很多南方朋友不相信馒头比面包好吃,吃上我家乡的馒头后就心服口服了,就两个字真香,按照我的方法蒸馒头,再也不用买着吃了。

蒸馒头时,只加酵母是大忌,多加这2样食材,馒头香软筋道更蓬松,这两样就是盐和白糖,蒸馒头的小技巧就分享到这里了,您学会了吗?大家蒸馒头还有哪些小技巧呢?欢迎在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

 

责任编辑: 刘诗雨   来源:傻姐美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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