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天冷了,馒头包子靠边站,早餐吃它,暄软美味营养高,孩子特爱吃

每个父母都希望自己的孩子健康聪明,健康的饮食很重要。秋冬季是一个适宜进补的好时节,小孩们也要适当的进补,山药作为药食同源的食材,营养价值很高,它的淀粉含量高、脂肪含量低,富含多种维生素和人体所必需的微量元素。山药中的黏液蛋白对人体大有好处,特别是它有很好的健脾养胃的功效,不仅有利于小孩子的吸收,还不会造成其消化负担。秋冬时节正是大量上市,品尝这份美味的大好时机,宝妈们别错过哦。

虽然山药这么营养有好处,但它本身味道比较淡,平时炒着吃比较乏味,于是我做成发面饼,一顿营养又健康的早餐,对于一个人来说是非常重要的,这样做出来的山药饼比面包营养,比蛋糕简单,好消化有营养,特别适合孩子吃,每次烙完她们都会吃几个,孩子胃口变好了,吃饭也香了。你们不妨试试,做法简单,小巧可爱,作为早餐是不错的选择哦。

鸡蛋山药饼

【材料】:山药350克,鸡蛋2个、面粉300克,奶粉20克,酵母5克,玉米油20克,白糖50克

【做法】:1、把铁棍山药洗净削皮,切成小段,冷水上锅大约蒸20分钟左右,可以用筷子扎一下,筷子很轻松就能扎透就熟了。蒸熟后把山药捣成山药泥,尽量把山药泥弄得细腻点;

2、敲入2个鸡蛋,放入白糖然后用打蛋器充分搅拌均匀,尽量把山药泥弄得细腻点;

3、拌好后的山药泥晾凉后,放入酵母、奶粉和玉米油(什么油都可以,只要自己喜欢的味道)搅拌拌匀,然后倒入面粉,用筷子搅拌成小面絮。每个牌子的面粉吸水量不一样,如果面团湿,加入少许面粉。

4、揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,再覆盖上拧干的湿毛巾,发酵到两倍大,戳洞不塌不回缩即可,由于湿度和温度不同看状态判断哦。

5、将面团揉一揉排气,放在案板上擀成0.5厘米的面片,用圆形的模具压出小饼,也可以用杯子扣大一点的圆饼,将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤!

6、把压好的小饼放进平底锅里,盖上盖子,二次发酵30分钟,也可以用保鲜膜盖着面饼发酵。待小饼明显变胖,拿起来很轻盈就好了。

7、锅烧热转小火,不用放油,放入山药面饼,一面煎至变色再煎另一面,两面都上色侧面再煎一煎,煎的时候一定要多看多翻动避免糊了,如果按下去饼又马上弹回就说明熟了。

趁着出锅掰开一个,皮香酥、内松软、淡淡的香甜,再配个豆浆或者牛奶就是一顿营养全面的早餐啦。

【小提示】:

1、山药要选用铁棍山药,不要用那种很粗的菜山药,削山药皮时可以带上一次性手套,防止山药刺激皮肤发痒。

2、先添加鸡蛋搅拌均匀,再加入糖和酵母,一方面容易操作,另一方面,刚蒸熟的山药温度有点高,以防影响酵母的活性。

责任编辑: 宋云  来源:味谷的厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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