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无论蒸什么鱼,别再直接蒸多加这两步,鲜嫩没腥味,你还不知道?

相比其他肉类食物来说,鱼的肉质更为鲜嫩,而且鱼肉所含的营养元素更为丰富,再加上相比于牛羊肉来说,鱼肉的确算不上贵,所以很多人都非常喜欢吃鱼肉。而在日常生活中,我们除了会做红烧鱼之外,偶尔还会蒸鱼吃。蒸鱼相比于其他鱼肉的烹饪方式来说,的确更为健康养生,因为蒸鱼能够保留鱼肉的所有营养元素。不过,蒸鱼时我们要记得:千万不要直接蒸,只要做好这两个步骤,鱼肉的味道保证又鲜嫩又美味。无论蒸什么鱼,别再直接蒸多加这两步,鲜嫩没腥味,你还不知道?

其实,虽然有些食物看起来非常容易烹饪,但是其做法也是有一定硬性的技巧要求,比如说蒸鱼。很多人在蒸鱼的过程中,有可能就是直接把鱼腌制一番之后往锅里放,但是蒸鱼其实也没有大众想象的那般简单。在蒸鱼的过程中,有两个步骤非常的重要,这两个步骤做好了的话,鱼肉的口感会分外鲜嫩美味,但是如果做不好的话,蒸的鱼就不太好吃。下面我们就来为大家分享一下蒸鱼的步骤。

如果大家选择蒸鲈鱼的话,第一步要做的就是要把鲈鱼腌制一番,将鲈鱼处理干净之后,在鱼的身上划上花刀,然后把食盐撒在鲈鱼上之后,放入料酒和生姜片以及香葱丝。之所以要用这些调料食材来腌制鲈鱼,就是因为他们对去腥味和入味都有很好的帮助。

第一个步骤完成之后,就需要进入第二个步骤,第二个步骤就是蒸鱼,在蒸鱼的过程中有非常多细节需要注意。首先就是不能直接把鱼放在未曾稍热的水中开始蒸,这样鱼不容易成熟,而且蒸的时间还会比较长,最终鱼肉的口感也会受到影响。在蒸鱼之前,一定要记得把水先烧热,而且蒸的时间也有一定的硬性需求。相比于其他鱼肉来说,鲈鱼的肉质更为细嫩,所以蒸的时间必须要短,一般不要超过八分钟。如果要蒸草鱼的话,一般也不要超过12分钟,如果蒸鱼的时间超过15分钟的话,那么鱼的肉质就会比较老。

当然,在蒸鱼过程中,除了要控制时间之外,调料的选放也是非常重要的。蒸鱼时先要在鱼身上放入香葱丝和姜丝,蒸五分钟之后,再把鲈鱼身上的葱姜丝去掉,把蒸鱼的汁水倒掉,因为这些汁水里面会有腥味。之后再放入新的葱姜丝儿,接着继续蒸,三分钟左右就可以出锅食用了。而在吃蒸鱼的时候,最好还是淋上热油和豉油,这样蒸鱼会更加美味。蒸鱼最重要的步骤就是这两个。你学会怎么蒸鱼了吗?

责任编辑: 王和  来源:食客老饕 转载请注明作者、出处並保持完整。

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