相比其他肉类食物来说，鱼的肉质更为鲜嫩，而且鱼肉所含的营养元素更为丰富，再加上相比于牛羊肉来说，鱼肉的确算不上贵，所以很多人都非常喜欢吃鱼肉。而在日常生活中，我们除了会做红烧鱼之外，偶尔还会蒸鱼吃。蒸鱼相比于其他鱼肉的烹饪方式来说，的确更为健康养生，因为蒸鱼能够保留鱼肉的所有营养元素。不过，蒸鱼时我们要记得：千万不要直接蒸，只要做好这两个步骤，鱼肉的味道保证又鲜嫩又美味。无论蒸什么鱼，别再直接蒸多加这两步，鲜嫩没腥味，你还不知道？
其实，虽然有些食物看起来非常容易烹饪，但是其做法也是有一定硬性的技巧要求，比如说蒸鱼。很多人在蒸鱼的过程中，有可能就是直接把鱼腌制一番之后往锅里放，但是蒸鱼其实也没有大众想象的那般简单。在蒸鱼的过程中，有两个步骤非常的重要，这两个步骤做好了的话，鱼肉的口感会分外鲜嫩美味，但是如果做不好的话，蒸的鱼就不太好吃。下面我们就来为大家分享一下蒸鱼的步骤。
如果大家选择蒸鲈鱼的话，第一步要做的就是要把鲈鱼腌制一番，将鲈鱼处理干净之后，在鱼的身上划上花刀，然后把食盐撒在鲈鱼上之后，放入料酒和生姜片以及香葱丝。之所以要用这些调料食材来腌制鲈鱼，就是因为他们对去腥味和入味都有很好的帮助。
第一个步骤完成之后，就需要进入第二个步骤，第二个步骤就是蒸鱼，在蒸鱼的过程中有非常多细节需要注意。首先就是不能直接把鱼放在未曾稍热的水中开始蒸，这样鱼不容易成熟，而且蒸的时间还会比较长，最终鱼肉的口感也会受到影响。在蒸鱼之前，一定要记得把水先烧热，而且蒸的时间也有一定的硬性需求。相比于其他鱼肉来说，鲈鱼的肉质更为细嫩，所以蒸的时间必须要短，一般不要超过八分钟。如果要蒸草鱼的话，一般也不要超过12分钟，如果蒸鱼的时间超过15分钟的话，那么鱼的肉质就会比较老。
当然，在蒸鱼过程中，除了要控制时间之外，调料的选放也是非常重要的。蒸鱼时先要在鱼身上放入香葱丝和姜丝，蒸五分钟之后，再把鲈鱼身上的葱姜丝去掉，把蒸鱼的汁水倒掉，因为这些汁水里面会有腥味。之后再放入新的葱姜丝儿，接着继续蒸，三分钟左右就可以出锅食用了。而在吃蒸鱼的时候，最好还是淋上热油和豉油，这样蒸鱼会更加美味。蒸鱼最重要的步骤就是这两个。你学会怎么蒸鱼了吗？
