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冬天多吃羊肉,试试这4种好吃的家常做法,简单易做,好吃又滋补

入冬已经好几天了,可还是有点不适应,又冷又干燥的天气总让人有些不舒服,相信你也在为此发愁。为了缓和这种不适感,除了要多穿衣服多喝水外,还要多吃些滋补身体的食物,羊肉就是不错的选择,它含有多种营养物质,有驱寒保暖的功效,建议大家多吃些。冬天多吃羊肉,试试这4种好吃的家常做法,简单易做,好吃又滋补,经常换着做吃不腻,快来看看吧。

第一种:葱爆羊肉

这是一道很好吃的下饭菜,平常时间比较紧张的时候,可以做一份葱爆羊肉,有了这份菜吃饭变香了,很好做,别错过。

做法:

准备一块羊里脊,冲洗干净切薄片。装碗后加料酒、食盐、生抽抓拌均匀,再加蛋清继续抓拌,处理好后加少许玉米淀粉再次抓拌均匀,放一边腌制,如果没有羊里脊就用纯瘦的羊肉,不要筋膜就好。大葱清洗后切切段待用,生姜切丝待用。

炒锅烧热倒入食用油,润锅烧热后倒出,再加入新油,油温有五成热时把羊肉倒进内滑炒,炒变色后放入生姜丝、干辣椒段、葱段翻炒,炒香后加生抽、鸡精翻炒,这样葱爆羊肉就做好了,又嫩又香。

做葱爆羊肉的时候,记得羊肉要先腌制,经过腌制后才会入味好吃,裹了淀粉更软嫩可口。还有下锅炒之前要润锅,让锅面保持光滑,这样炒羊肉不粘不脱浆。

第二种:清炖羊肉

这种做法最适合冬天,又能吃肉又能喝汤,寒冷的天气吃一碗身体特别舒服,搭配白萝卜十分鲜香,每次这样做好感觉汤都不够喝。

做法:

准备一些羊肉,喜欢喝汤的话可以搭配一点羊骨,这样炖出来更加鲜香,切块后放冷水里泡一泡,至少浸泡两个小时,把大量血水处理掉腥味小,洗净后倒进锅内,加水煮开,沸腾是撇掉浮沫,捞出来用温水洗净倒进深口的砂锅内。

加生姜片加大葱段加水,大火炖煮,开锅后调小火持续炖一个多小时,将羊肉完全炖熟。羊肉熟后放白萝卜块进去,还要加适量食盐调味,继续小火炖煮,煮到白萝卜熟透,羊肉软烂的程度,清炖羊肉就做好了,羊肉软烂汤汁鲜香,非常美味。

做清炖羊肉的时候记得要浸泡和焯水,这样处理后成品的膻味小更好吃,还有炖羊肉时不要加盐,要等炖熟了再加,这一点别弄错了,否则羊肉会柴不好吃。

第三种:汆羊肉丸子

汆丸子吃起来软嫩不油腻,羊肉也可以用这样制作,所以别只会炖着吃,做成肉丸子老少皆宜,不怕嚼不烂。

做法:

准备一些羊腿肉,剁成肉馅,放入生姜末、葱末、胡萝卜碎、食盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀,再加一个鸡蛋和食用油搅拌,馅料一定要搅拌上劲,这样做丸子才不会散,放冰箱里冷藏一会儿,腌制入味更好吃。

锅内加水煮到沸腾,用手的虎口处挤出丸子,放进锅内,将丸子煮熟,再放入食盐、葱花给汤调味,这样汆羊肉丸子就做好了,觉得太简单了,可以多搭配一些食材,让丸子汤丰富起来,根据自己的喜好调整就好。

第四种:羊肉馅饺子

好吃不过饺子,用羊肉做的馅料更美味,不过要想羊肉馅饺子好吃,还需要掌握窍门,不能只加调味料,快来看看具体怎么做,别弄错了。

做法:

准备一些有肥肉的羊肉,不能只用瘦肉,否则口感不好,再准备适量胡萝卜和香芹,这两个食材搭配羊肉很美味。羊肉剁成肉馅,加食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、生姜末、葱末搅拌均匀,再分次倒入少许花椒水,搅拌成鲜嫩的效果,再加少许花椒水搅拌。

胡萝卜剁碎,不要颗粒太大,香芹开水下锅焯水,烫软后捞出过凉,切小丁后挤掉水分,倒进羊肉馅内,再加少许熟凉油搅拌,这样胡萝卜香芹羊肉馅就做好了,最后将饺子包好下锅,吃起来真香。

以上几种做法都很家常,平常想吃羊肉了可以照着做,保准吃得好。

责任编辑: 王和  来源: Jenny的小厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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