北京菜，也被称为京帮菜，是中国菜系之一。北京菜受到了北方菜的基础影响，同时也吸收了全国各地的饮食风味，形成了自己独特的风味。
北京城作为中国的北方重镇，先后有辽、金、元、明、清等五个朝代将北京定位，吸引了多族、多地的老百姓在此定居。在这一历史背景下，中国各地的饮食风味都汇集在了北京，尤其是山东餐馆遍及整个北京城。
山东菜对北京菜的形成和发展影响最大，山东菜的特点是以爆、炒、炸、火㸆、熘、蒸、烧等为主要手法，口味浓厚但又不失清脆，广受老北京人的喜爱。除了山东菜，另外一个也有很大影响力的就是宫廷菜，它选料珍贵，调味细腻，菜名雅致，它在北京菜中的地位非常高。同时，私家菜也对北京菜的发展有很大的影响，其中最有名的就是谭家菜。
北京菜最大的特点就是各大菜系的大汇合，融合了北京本土菜、山东菜、官府菜等各种菜系的特色。今天我们就来介绍一下北京著名的八道代表菜，每道都是北京的招牌菜，想想就要流口水了。
第一道北京烤鸭
烤鸭皮薄肉嫩，色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美，是北京最具代表性的传统名菜之一。
第二道烤肉
烤肉是一道以牛、羊肉为主料，经过特殊的烤制工艺，使其香气四溢，酥嫩可口，是北京人喜爱的美食之一。
第三道涮羊肉
涮羊肉是一道传统的涮菜，以鲜嫩的羊肉为主料，经过涮煮后，口感鲜美，营养丰富，是北京冬季最受欢迎的美食之一。
第四道水爆肚仁
水爆肚仁是一道清爽可口的传统京菜，以牛肚和牛仁为主料，蘸上麻酱，是北京餐桌上的经典之一。
第五道葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道葱香浓郁、口感鲜美的传统京菜，以羊肉为主料，加入适量的葱调味，香味扑鼻，是一道值得品尝的美食。
第六道三不粘
三不粘是一道以蛋黄、白糖、淀粉为主料制成的传统京菜，口感软糯，甜度适中，是北京传统美食之一。
第七道糟熘鱼片
糟熘鱼片是一道色香味俱佳的传统京菜，以鲜嫩的鱼片为主料，汤汁明亮，口感软滑香嫩，酒香味扑鼻，是值得品尝的北京美食之一。
第八道它似蜜
它似蜜是北京地区的一道传统名菜，也是京菜中的一种。此菜选用上等的羊后腿肉为主料，它似蜜的特点是口感甜咸，营养丰富。
北京饮食文化是中国传统文化中的一部分，其独特的地方风味和口感，吸引了众多国内外游客的目光。这八道京菜都是北京饮食文化的代表，也是许多人心目中的美食佳肴。
