喜欢吃腌萝卜的朋友们一定会有这种感觉，为什么饭店里的腌萝卜这么好吃，而自己做的却不怎么好吃，其实方法非常简单，今天我就给大家分享一个既好吃又简单的腌萝卜做法，大家跟着内容往下看吧。
首先准备一颗白萝卜，放到盆中清洗，加入一勺食用盐不断地搓洗，首先食用盐有很好的摩擦性，这样能够将萝卜清洗的更加彻底一些，而且还有杀菌消毒的作用。能够有效地清除萝卜皮表面上的杂质，因为萝卜皮我们是不去掉的，萝卜加上萝卜皮一起吃，口感才会香脆。
清洗干净之后，把萝卜放到案板上，把头和尾去掉，然后对半切开成四份，切成薄片，虽然萝卜是我们日常生活中常见到的蔬菜，但是它的营养价值极高，富含大量的维生素C、膳食纤维和微量元素等，切好之后放到盘中.
大家注意这一步非常关键，我们要用糖来杀水，而不是用盐来杀水，放入两勺白糖用手把萝卜和白糖抓拌均匀，这里之所以不用食用盐来腌制萝卜，是因为食用盐会使得萝卜变得十分柔软，吃起来没有脆感，而用白糖来腌制就会非常的脆爽，抓拌好之后静置10分钟。
趁萝卜腌制的时间我们来切一下辅料，准备几颗蒜瓣，把蒜瓣切成片，放碗中备用，再准备几课小米辣，把小米椒的根部切掉再切成小圈切好之后，把小米椒和蒜瓣放到一个碗里。萝卜腌好之后，把萝卜倒入清水中把糖分轻清洗干净，然后用手把萝卜的水分挤干净，放到盘中备用。
接下来把小米椒和蒜瓣倒进萝卜中，加入适量的酱油，适量的白醋。这里大家加陈醋也是可以的，放的料需要大家根据萝卜的量来放，然后用手抓拌均匀，让萝卜更加入味。大家就不需要再放盐了，因为酱油本身就有很多的盐味，抓拌2分钟即可，这样做出来萝卜不仅爽脆入味，而且非常简单，做好之后腌制5分钟之后就可以吃了，最好放在冰箱里腌制一下。
