喜欢吃腌萝卜的朋友们一定会有这种感觉,为什么饭店里的腌萝卜这么好吃,而自己做的却不怎么好吃,其实方法非常简单,今天我就给大家分享一个既好吃又简单的腌萝卜做法,大家跟着内容往下看吧。
首先准备一颗白萝卜,放到盆中清洗,加入一勺食用盐不断地搓洗,首先食用盐有很好的摩擦性,这样能够将萝卜清洗的更加彻底一些,而且还有杀菌消毒的作用。能够有效地清除萝卜皮表面上的杂质,因为萝卜皮我们是不去掉的,萝卜加上萝卜皮一起吃,口感才会香脆。
清洗干净之后,把萝卜放到案板上,把头和尾去掉,然后对半切开成四份,切成薄片,虽然萝卜是我们日常生活中常见到的蔬菜,但是它的营养价值极高,富含大量的维生素C、膳食纤维和微量元素等,切好之后放到盘中.
大家注意这一步非常关键,我们要用糖来杀水,而不是用盐来杀水,放入两勺白糖用手把萝卜和白糖抓拌均匀,这里之所以不用食用盐来腌制萝卜,是因为食用盐会使得萝卜变得十分柔软,吃起来没有脆感,而用白糖来腌制就会非常的脆爽,抓拌好之后静置10分钟。
趁萝卜腌制的时间我们来切一下辅料,准备几颗蒜瓣,把蒜瓣切成片,放碗中备用,再准备几课小米辣,把小米椒的根部切掉再切成小圈切好之后,把小米椒和蒜瓣放到一个碗里。萝卜腌好之后,把萝卜倒入清水中把糖分轻清洗干净,然后用手把萝卜的水分挤干净,放到盘中备用。
接下来把小米椒和蒜瓣倒进萝卜中,加入适量的酱油,适量的白醋。这里大家加陈醋也是可以的,放的料需要大家根据萝卜的量来放,然后用手抓拌均匀,让萝卜更加入味。大家就不需要再放盐了,因为酱油本身就有很多的盐味,抓拌2分钟即可,这样做出来萝卜不仅爽脆入味,而且非常简单,做好之后腌制5分钟之后就可以吃了,最好放在冰箱里腌制一下。