我们首先来一起看看花生油和菜籽油的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《花生油健康吗？令人惊奇的事实》中的内容，花生油（Peanut Oil）是一种植物油，在亚洲地区尤为受到欢迎；在每一茶匙（约15ml）的花生油中，其脂肪含量中的约20%为饱和脂肪、50%为单不饱和脂肪（MUFA），而剩余的30%则为多不饱和脂肪（PUFA），同时这样分量的花生油还含有约为119卡路里的热量。相比之下，根据《健康线Healthline》上另一篇文章《菜籽油对你而言健康吗？你所需要知道的所有》中的内容，菜籽油（Canola Oil）同样作为植物油，其每一茶匙中含有约为124卡路里的热量，而其脂肪含量的7%为饱和脂肪，64%为单不饱和脂肪，剩余的28%则为多不饱和脂肪。
上述文章指出，菜籽油含有更多的单不饱和脂肪，其主要类型为油酸（Omege-9）以及亚油酸（Omega-6），现有研究已经证实，Omega-6可能与引起人体炎症以及其他的一些健康疾病相关联；而在另一方面，花生油含有更高含量的饱和脂肪，根据世界卫生组织WTO所发布的信息，饱和脂肪已被证实与心血管疾病相关联，因此应当适当限制人体摄入饱和脂肪的水平。
那么，除了脂肪含量构成，花生油与菜籽油还有哪些其他的区别呢？根据北美知名营养资讯网站《强健生活LIVESTRONG》文章《菜籽油VS花生油》中的内容，花生油与菜籽油的烟点（Smoke Point）有所不同。该文指出，食用油不应在高于其烟点的温度下使用，原因在于其在高于烟点时会产生烟雾及对人体细胞有害的自由基物质。菜籽油的烟点为400华氏度（约204摄氏度），而花生油的烟点为450华氏度（约232摄氏度），该文因此建议，如果人们需要使用高温方法（比如油炸）进行烹饪，则烟点更高的花生油可能是更加安全且健康的。
