现如今,越来越多的人偏爱于重口味食物,为能追求食物色香味俱全或刺激食欲,烹调食物中会加入太多调料。特别是食盐,这是厨房中必不可少的调味品,氯化钠是其主要成分,能维持水电解质平衡,提高体力,不过吃太多盐却会损害机体健康,导致大脑缺氧。
吃得太咸是如何影响大脑的?
以前研究表明,颅脑神经元激活后,所在的区域小动脉也随之被扩张,血流量有所增加,这在医学上称为神经血管耦合。研究发现,神经元活动跟大脑深层血流有一定的关联,同时也发现盐摄入量对大脑带来的影响。身体上有一群细胞,专门监测血液中钠水平,摄入太多食盐时大脑可激活调节机制,使得体内钠水平降低。但现在研究跟以前的研究结论相反,急性盐负荷可增加抗利尿激素神经元放电,雌类激素的作用是维持血液中钠离子浓度平衡,进而造成血管收缩,使得局部血流量减少。简而言之,下丘脑神经元被激活后,血流量减少,使得所在部位处于缺氧状态。因此长时间摄入太多食盐,就会刺激加加速释放神经元太活跃,从而造成大脑过度缺氧,以致脑组织出现不可逆的损伤。
高盐饮食还有哪些危害?
1、造成骨质疏松
食盐的主要成分是氯化钠,钠和钙元素竞争性在肾小管重吸收,摄入太多钠势必会减少钙重吸收,促进钙跟随尿液排泄,降低骨密度,久而久之诱发骨质疏松。
2、增加患胃癌的几率
摄入太多食盐也会直接刺激胃黏膜,降低其抵抗力,使得幽门螺旋杆菌趁虚而入,从而诱发慢性胃炎或胃癌。
3、造成血压升高
大多数血压升高跟高盐饮食有关,因为摄入太多食盐可增加血液中钠离子含量,提高血流阻力,从而引起血压升高。持续性高血压又会损害心脏和肾脏,增加患脑卒中的风险。
4、导致哮喘
哮喘患者长时间低盐饮食能呼出大量空气,痰液中炎症标志物也比较少,所用的支气管扩张药物频率降低。然而,高盐饮食正好相反,可能会诱发或加重哮喘。
5、引起肾结石
研究表明,摄入的盐越多,越容易出现高钙尿症,也可能发生低枸橼酸尿症,进而促进肾结石发生发展。
既然已经知道高盐饮食的危害,那么就应该控制吃盐量,每人每天的吃盐量不能超过6克,这里的6克不单指食盐,还包括味精、鸡精和各种酱类等。平时烹调食物时,可以用葱姜蒜、食醋、香菇、香菜等来替代部分调料,能最大程度减少食盐用量。等菜类或汤类快要出锅的时候再加入盐,不仅仅能保证味道,而且也能减少食盐的用量。平时购买加工食物时应仔细看一看营养成分表,拒绝购买含钠量较高的食品。另外,减少在外吃饭次数,远离腌制性食物;少吃加盐的主食,如拉面和其他快餐等。