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不要一边吃饭一边喝咖啡!尤其是这类人,因为…

因为会严重降低铁的吸收率,尤其是缺铁性贫血的人别这么干。

多项研究发现,咖啡和其他含咖啡因的饮料会降低铁的吸收率

一项研究发现,一边吃汉堡一边喝咖啡,可阻碍39%的铁吸收。而一边吃汉堡一边喝茶,可阻碍64%的铁吸收。咖啡或茶越浓,吸收的铁就越少

另一项研究发现,在吃面包的同时喝一杯速溶咖啡会阻碍60-90%的铁吸收。

阻碍铁吸收的是什么?

首先是咖啡因

一项研究发现,咖啡因本身与一顿饭中约6%的铁结合,导致其不能被吸收。

看得出来咖啡因自己的影响力似乎没那么大,实际上它确实不是这类饮料中阻碍铁吸收的唯一因素。

咖啡和茶中的绿原酸单宁也会通过与铁结合成化合物来阻碍铁的吸收。

在一项研究中,饮用一杯含20-50毫克绿原酸的饮料可将一餐中的铁吸收减少50-70%,而如果剂量提高到100-400毫克,可将铁的吸收降低60-90%。

另一项研究发现,摄入5毫克单宁可抑制20%的铁吸收,而25毫克单宁可减少67%,100毫克可减少88%的铁吸收。

怎么办?

咖啡或茶等饮料只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收,但并不会把已经储存于你体内的铁“榨”出来,所以只要别边吃饭边喝就行了

例如,研究发现饭前一小时喝咖啡对铁的吸收没有影响。

你也可以在两餐之间喝,或者饭后至少等待一小时后再喝咖啡或茶。

这么想想,黛玉父亲教她饭后要隔一段时间才能喝茶,还是有些道理的。

责任编辑: 王和  来源:营养师顾中一 转载请注明作者、出处並保持完整。

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