近年来，唇、口腔及咽部恶性肿瘤在我国有所抬头，咀嚼槟榔、HPV感染、吸烟及饮酒等都会增加风险，那么吃辣呢？
近日，中国慢性病前瞻性研究的一项最新结果表明，吃辣或与唇、口腔及咽部恶性肿瘤风险降低有关，而且这种获益独立于健康生活方式。
研究显示，在考虑了多种潜在混杂因素后，唇、口腔及咽部恶性肿瘤的发病风险随着吃辣的频率增加而降低。
与从不或偶尔吃辣的人相比，每天吃辣的人罹患唇、口腔及咽部恶性肿瘤的风险降低31%。
其中，偏好中等辣度的人，唇、口腔及咽部恶性肿瘤的风险最低，相比于从不或偶尔摄入辣食的人群降低了33%的风险。
那么是不是从小吃辣就更好？
研究发现，开始每周吃辣的年龄越晚，吃辣行为对唇、口腔及咽部恶性肿瘤发病风险的保护作用越强，18岁及以后开始吃辣者唇、口腔及咽部恶性肿瘤的风险降低了30%。
鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒酱等，哪个更优？研究显示，这几种辣食保护作用都较强，可降低25%~29%的风险。
吃辣为何有助于预防唇、口腔及咽部恶性肿瘤？
研究者介绍，有研究认为，辣椒素可通过影响多种蛋白质激活诱导癌细胞凋亡、抑制细胞周期调节因子来阻止癌细胞的生长和分裂、干扰常见的血管生成信号通路从而阻止癌症恶化，以及抑制癌细胞的糖酵解从而影响其代谢。
还有研究认为，辣椒素的致癌与抗癌作用取决于剂量。不过尚不明确。
研究者表示，提倡摄入中等辣度的辣食伴以更健康的生活方式可能有助于预防唇、口腔及咽部恶性肿瘤。
这项研究共纳入51万居民，其中每天吃辣的人占30.1%。平均随访10.8年期间，767人确诊唇、口腔及咽部恶性肿瘤，发病率为0.15%。
