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特殊时期,建议:这6种“杂粮”多囤一些,耐储存,好吃还养人

俗话说“民以食为天”,在日常生活中的衣食住行,“吃”一直都是最重要的,永远排在第一位。尤其是在这几年的特殊时期,出门不方便,买东西不方便。因此家里还是需要常备一些生活物资,像米、面、油、蔬菜等以防不时之需。

在各类食材中,主食是人体补充能量、维持机体正常运转的重要来源,其中除了含有丰富的碳水化合物之外还有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等物质,它对人体的积极作用是其他食物不能比拟的。在特殊时期,除了囤上大米、面粉之外,建议这6种“杂粮”多囤一些,耐储存,好吃还养人。

一、玉米

金黄的玉米高产价廉,还十分有“实力”,在《本草纲目》中曾有记载“蜀黍种出西土,甘平无毒,能调中开胃”,其中富含玉米黄酮、膳食纤维和维生素E等营养元素,其中维生素的含量是小麦、稻米的5到10倍,粗纤维的含量高达1.3%,可谓是不折不扣的粗粮。囤玉米时可以是新鲜的玉米棒,还可以是磨成粉的玉米面,也可以是玉米糁,可根据自身喜好来选择。

推荐食谱:【玉米糁黄金粥】

1、小米放入流动的清水下淘洗干净,加入没过小米的水浸泡20分钟,百合用水清洗后,放入清水中浸泡半个小时,枸杞放入清水中浸泡10分钟,至枸杞被泡开。

2、砂锅中加入3碗清水煮沸后,加入准备好的玉米糁,继续煮5分钟左右。

3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中,开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

4、加入浸泡过的百合,煮15分钟左右,这时的百合已经比较绵软了,加入枸杞和适量的冰糖,搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中,即可关火出锅,可以点缀少量的玫瑰花瓣,增加玉米糁小米百合粥的美观。

二、燕麦

现在人们更注重健康的生活方式,很多朋友喜欢早上起床后用牛奶或者酸奶泡燕麦、熬燕麦粥等,其实这是因为燕麦是一种低糖高营养的食材,富含膳食纤维、燕麦蛋白、β-葡聚糖、燕麦油、维生素B6、钙等多种营养元素,不仅能改善血液循环、提高免疫力,对减肥人士也是非常友好的,食用后有很强的饱腹感,可以减少食物的总摄入量。

推荐食谱:【南瓜山药燕麦粥】

1、山药清洗掉表面的泥土,去掉表皮后切成滚刀块,南瓜用勺子挖掉瓤,平放用刀切掉外皮,切成小块。

2、煮锅中加入大概2碗清水,加入切好的南瓜块,开大火将其煮沸后转成小火,煮5分钟左右。

3、加入切好的山药块,小火继续煮5分钟左右,这里用的山药比较细,切好的山药块也比较小,如果山药比较粗而且切的块比较大的话,要适当延长煮制时间。

4、根据自己的喜好,加入适量的燕麦片,煮1分钟左右,即可出锅关火,一锅色泽金黄、诱人食欲的南瓜山药燕麦粥就做好了。

三、黑米

黑米有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉,是一种营养价值很高的食材,其中的锰、锌、铜等的含量是大米的1—3倍,含有大米中缺乏叶绿素、花青素、维生素C等成分,在我国的古农医书的记载中黑米有“滋阴补肾,健身暖胃”的作用,因此被人们“长寿米”。

推荐食谱:【黑米营养糊】

1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后浸泡1个小时以上,枸杞浸泡10分钟左右。

2、银耳泡发后撕成小朵,放入锅中小火慢煮20分钟左右,直至银耳出胶。

3、趁着煮银耳的时间,将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中,加入1碗清水,按果汁键将食材打1分钟左右将食材打成浆备用。

4、待银耳煮出胶后,将打好的浆倒入锅中,小火煮10分钟左右,熬煮成比较粘稠的米糊,在熬煮的过程中要不断地搅拌,以防溢锅或者糊锅,加入枸杞和冰糖搅拌至冰糖完全溶于米糊中,即可关火出锅。

四、小米

金黄色的小米看起来平平无奇,但小小的身躯却拥有着大大的能量,其中所含的营养非常全面,除了人体必需的碳水化合物、蛋白质、氨基酸之外,还富含矿物质、维生素等营养元素,因此用小米熬成的粥又被人们誉为“黄金粥”。小米温润平和,不仅能补充身体所需的各种营养,还特别养胃,胃不好的朋友更要多喝。

推荐食谱:【小米山药梨羹】

1、小米提前清洗干净,加入没过小米的清水浸泡1个小时,山药清洗掉表面的泥土,刮掉表皮切成小块。

2、、浸泡过的小米和山药块倒入料理机中,加入4碗清水,清水与小米浸泡后的体积比大概为4:1,这个粘稠度刚刚好。

3、趁着打小米山药糊的时间,将梨去皮切块,米糊打好后倒入锅中,放入梨块,煮5分钟左右即可关火。待米糊微凉后倒入碗中加入蜂蜜点缀上枸杞即可。

5、大豆

大豆是人们餐桌上常见的食材,它是一种理想的优质植物蛋白食材,其中蛋白质的含量是谷类和薯类的2.5倍以上,而且除了糖类之外,像脂肪、钙质、铁、维生素B1、维生素B2等也高于其他谷类或者薯类,在日常生活中建议多吃一些大豆或者豆制品,来为身体补充营养。

推荐食谱:【自制豆腐脑】

1、取150克黄豆挑拣出坏的,用清水淘洗干净后,加入适量的清水,清水的量大概是黄豆的2倍,浸泡一晚,放入破壁机中或者果汁机中,再加入1000毫升的清水,开启破壁机或者果汁机,将黄豆打成生豆浆

2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆,豆浆倒入锅中煮5分钟左右。

3碗中葡萄糖内酯和2勺清水,搅拌至内酯完全融化。

4、豆浆煮好后关火,冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后,将豆浆由高冲入加入内脂的碗中,用勺子将表面的泡沫撇干净,等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上,再加入榨菜、紫菜等做成咸口,或者加入白糖做成甜口都很美味。

六、薏米

薏米是一种优质的杂粮,有较高的营养价值和药用价值,除了富含优质的蛋白质、矿物质、脂肪和维生素之外,其中还含有大量的多糖、脂肪酸、黄酮类化合物等多种活性成分,不仅能增强抵抗力,还有一定防衰老的作用。

推荐食谱:【薏米猪肝汤】

1、猪肝清洗干净,切成薄片后放入清水中揉抓出血水,重新换水放入切好的猪肝,加入料酒,浸泡20分钟左右,使血水完全析出、减少腥味,薏米清洗干净后提前浸泡2小时,菠菜摘去枯叶,清洗干净后切成段,枸杞用清水浸泡5分钟备用。

2、砂锅中加入清水,倒入浸泡好的薏米,大火煮开后转小火煮半个小时左右。

3、腌制猪肝,碗中加入清洗干净的猪肝,1勺料酒,1调羹胡椒粉,少许盐,搅拌均匀后加入1勺淀粉,抓拌均匀后滴入少许食用油,锁住水分,这样可以使猪肝口感更鲜嫩。

4、猪肝大概腌10分钟左右,腌好后等待薏米水沸腾,顺着锅边慢慢下入,猪肝切得比较薄易熟,中小火煮2分钟就差不多了,下入枸杞和菠菜,加入少许的盐和鸡精调味即可,味道鲜美,营养十足的薏米猪肝汤就做好了

——老井说——

这些杂粮可以放入密封袋中,放置阴凉干燥的环境中基本可以保存几个月都没有任何问题,而且很多杂粮中所含的营养元素都高于精面粳米,在日常生活中除了可以适当的多吃一些杂粮,均衡营养,增强身体抵抗力,尤其在特殊时期,更要注意身体健康。

责任编辑: 王和  来源:市井觅食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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