近年来健康意识抬头，许多人开始投入运动、健身的行列，然而我们总是会看到身边的人为了达到增肌或减脂的目的，开始透过摄取鸡胸肉、乳清饮品来获得蛋白质，但你知道除了有在健身的人之外，像是没运动的人，甚至是年长者及小孩都需要多补充蛋白质吗？
什么是蛋白质？
蛋白质是由氨基酸所构成的长链分子，而人体从头顶至脚底，不管是器官、肌肉、头发、指甲，都是由20种不同的氨基酸组成；在这20种氨基酸中，有9种是人体无法从其他化合物中制造的必须氨基酸，须从不同种类的食物中摄取（包括组胺酸、异亮胺酸、亮胺酸、赖胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、苏胺酸、色胺酸和缬胺酸）。
蛋白质功能繁多，除了扮演体内细胞传送者、将食物代谢成细胞的能量外，还能够作为体内酵素、使荷尔蒙正常运作，它也能够形成抗体，维持身体免疫力，以及修补肌肉、血液、骨骼、器官，是人体生长、发育、建造和修补细胞的重要推手。
蛋白质摄取量充足有助发育
对于发育中的人来说，适量的蛋白质能够有效帮助生长及发育，而对于老年人来说，还能够预防肌肉流失，不过不同类型的人究竟该摄取多少的蛋白质呢？可参考以下建议：
1-9岁孩童：自身体重每公斤1.5g
10-18岁青少年：自身体重每公斤1.2-1.5g
成人：自身体重每公斤1.2g
老人：自身体重每公斤1.5g
耐力型运动员：自身体重每公斤1.3g-.1.7g
阻力型运动员：自身体重每公斤1.5g-2g
＊注：以成人体重为70公斤为例，每日建议摄取量为70*1.2=84g的蛋白质
蛋白质应多元摄取
不同种类的食物，所含的氨基酸的含量成分及比例都不同，且每种食物的吸收率及利用率都不一样，因此在摄取时应考虑食物的“质”与“量”；在蛋白质选择上，可以牛、鸡、猪、羊、鱼肉，甚至是虾、贝类等海鲜的动物性蛋白质，而素食者也可以透过摄取各式豆、坚果类及不同种类的蔬菜来获得蛋白质，建议每次以不同种类的蛋白质做为搭配，效果会最好喔。
均衡饮食才是健康关键
蛋白质是人体内重要的营养素，无论你平时是否有健身习惯，都应摄取充足的分量，当然平时的摄取也别忘了其他的人体重要的元素（如维生素及矿物质等），建议大家从其他食物摄取蛋白质时同时考量到其他营养素的来源，并多元摄取，才能够让身体均衡又健康唷。
