传统观念中，要等温热的白饭冷却之后才能放入冰箱，但日本媒体却提出相反观点，反而能让隔夜饭像刚煮好一样Q弹。（翻摄自photo-AC）
疫情升温，许多人因为被隔离，或是避免外食，都会在家用餐，叫外送当然是一项选择，但餐餐外送也是不小的开销，因此自己下厨的次数也变多了。白米饭是亚洲人的主食，有些人嫌餐餐煮饭麻烦，因此在煮饭时会多煮一些，然后放冰箱冷藏，再分餐吃完，而依照过往的认知，都会把白饭在室温下放凉了之后再收进冰箱，不过近来一家日本媒体提出另一种冷藏的方法，能让隔夜饭保持美味，不再乾乾硬硬。
根据“Tokyo Bargain Mania”报导，一般人在冷藏热食之前，都习惯先将热食在室温中放一阵子，等热食的温度降低之后再放入冰箱，但报导中指出，冷藏白饭的方法恰恰相反，最好在白饭还处于温热的状况下就放进冷冻库，因为刚煮好的白饭拥有丰富的水分，口感最佳，如果放置太久，水分便会挥发流失，干瘪的隔夜饭不但不好吃，还可能对肠胃消化造成影响。
对此，报导中提出一种让白饭经过冷藏之后仍能维持美味的方式，便是将仍处于温热状态的白饭，以一碗的分量，平摊在保鲜膜上再包起来放进冰箱冷藏，如果剩饭很多，就必须多包几包。之后若想吃，再用微波炉以600瓦功率加热一分半钟，看到白饭有点冒烟便代表大功告成，此时能够享受如刚煮好的Q弹白饭。
报导中也传授让白饭更好吃的烹煮秘方，重点在煮饭前，先以白米1：水1.45的比例浸泡，夏天水温较高，大约浸泡30分钟，冬天则需1小时，由于经过浸泡过的白米已充分吸收水分，烹煮之后白饭会更加美味。
