如果看过《风味人间》，一定不会忘记里面的那一碗生滚粥。
将煮好的白粥中加入腌制好的新鲜鱼片、牛肉、田鸡或者猪杂等
借热粥的高温烫熟，制成生滚鱼片粥、生滚猪杂粥等
原本清淡的白粥吸收了食材的鲜味
也变得浓香四溢、回味悠长。
——07鹅粥——
鹅粥是东莞的一大特色美食
清淡的白粥中因为加入了鹅肉
瞬间变成了诱人食欲的鹅粥。
正宗的鹅粥要选用90天到110天的嫩鹅，只取鹅胸部位
煮好的鹅粥香嫩爽滑。
再加上一些炸米粉和头菜，丰富味道和口感
就是人间美味。
——08皮蛋瘦肉粥——
皮蛋瘦肉粥，广东寻常的拿手好粥，因为食材简单易得，早已风靡全国。
加入富含氨基酸的皮蛋，搭配上瘦肉，咸香的瘦肉皮蛋粥中也有一丝回甘
姜丝去除了皮蛋和瘦肉的鲜味
送入口中，慢慢品尝软糯稠密的粥底滑入食道
暖身又暖心，带来了无可比拟的幸福感。
——09顺德毋米粥——
毋米粥也就是一种看不到米的粥
并不是在制作的时候不舍得加米
而是将粥煲到了极致
将米粒熬至酥烂再将米渣隔去
粥水最大程度地保留了米香。
不过这种毋米粥一般都是作为火锅的汤底
先下海鲜、肉类等
汤底融合了海鲜或者肉类的鲜味
舀上一碗，香味浓郁
继而再烫蔬菜等食材
一份粥底却吃出了多种花样。
——老井说——
粥，对国人来说，是最能治愈身心的食物，山珍海味吃一遍，还是一碗清粥最能让人“返璞归真”，而对广东人来说，粥被赋予了更多的含义，有着无限的可能，或许“坐定定，正正经经食粥”才是广东人家中的滋味。
