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70岁老两口,午餐喝的“疙瘩汤”火了,是饭也是菜,营养好消化

随着岁数的增长,老年人身体的各项机能都随之下降,吃东西也不能和年轻人一样随意了。家里父母快70岁了,已经退休在家很多年,平时空闲时间比较多,便对老年人的饮食上颇有研究和心得,老两口会根据季节的变化来调整饮食,在一日三餐中注重营养均衡的同时,还要能更好的消化。

在春夏之交,老两口很喜欢制作一种面食——番茄疙瘩汤,看似简单的疙瘩汤,却有青菜、有鸡蛋、有面食,清淡可口又营养,而且老两口在做面疙瘩时,用鸡蛋液代替了清水,使面疙瘩吃起来更筋道有嚼劲,红白相间的疙瘩汤中点缀着绿色,看起来十分诱人食欲,既可做主食又可搭配其他食物做汤食,好吃容易消化,做法分享给大家。

番茄疙瘩汤

所需食材:西红柿1个、鸡蛋2个、面粉适量、菠菜2根、虾皮1把、盐和鸡精适量。

1、西红柿清洗干净,放入热水中烫一下,撕掉表皮切碎,菠菜清洗干净后切碎。

2、2个鸡蛋打入碗中加入少量的盐,用筷子打散,慢慢地倒入盛有面粉的碗中,一边倒蛋液一边用筷子搅拌,直至面粉成面疙瘩,家人多的话可以适当的增加面粉和鸡蛋的量。

小贴士:用鸡蛋液代替清水和面,这样可以增加面疙瘩的筋性,吃起来非常有嚼劲,还可以增加营养。

3、炒锅中加入少量的油,油热后倒入西红柿碎,翻炒至出汁,加入适量的热水,开大火煮开。

4、待水煮开后,将搅拌好的面疙瘩倒入锅中,用铲子轻轻地推几下,避免糊底,继续煮2分钟差不多就熟了。

5、加入切好的菠菜,虾皮、少量的盐和鸡精搅拌均匀,盛入碗中后淋入2滴香油,这样一碗诱人食欲的番茄疙瘩汤就做好了。

——老井说——

鸡蛋液要慢一点的倒,在倒入鸡蛋液的同时也要不断的搅拌,这样形成的疙瘩才会比较小,如果是一下都进去就会变成一个面团了。家里有虾仁、熟牛肉等营养美味的食材,也可以在疙瘩汤出锅时加入,丰富口感、增加营养。

责任编辑: 王和  来源:市井觅食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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