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夏天,遇见这4种瓜不要错过,鲜嫩美味,清凉解渴,天天换着吃

俗话说:“春吃芽、夏吃瓜”,“夏天常吃瓜,中药不用抓”,因此,夏天除了吃些水果外,也正是吃瓜的好季节。

瓜类大多能清热化湿,可以补充夏日流失大量的水分,是清热解暑的好食物,但如果夏天只吃西瓜那就亏大了。

夏天必吃的4种瓜,清热利湿,防温降暑,好处多多,别不懂吃。

补水第一瓜——黄瓜

一到夏季,黄瓜成为家中的“常客”,无论是凉拌还是直接咬着吃,都非常的美味。黄瓜含水量高达95.8%,堪称食物界的“天然饮料”

做法:【凉拌黄瓜鸡蛋皮】

1.首先,准备粉条一把,锅内烧水,加入少许植物油,把粉条放入锅中,大火把水烧开,转中火煮2分钟左右,粉条煮软煮熟后倒出。用清水冲洗几下,冷却控水,过凉水能保留粉条筋道的口感,又不容易坨在一起。

2.准备洗净的黄瓜一根,先斜刀切成片再改刀成均匀细丝,把控过水的粉条和黄瓜,放在一起备用。

3.碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐入底味,再淋入一些水淀粉,搅拌打散成鸡蛋液,水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。

4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,倒入一半鸡蛋液均匀铺在锅边,鸡蛋液全部定型以后,从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离,蛋饼周围打卷时翻面,两面都煎成金黄色时即可出锅,把煎好的蛋饼叠在一起,切成均匀细丝。

5.切点蒜末、小米椒圈放入盆中,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,芝麻香油10克,葱油10克,搅拌化开调料,把准备好的食材全部放入盆中拌匀,让食材均匀裹上料汁后即可装盘。

6.好了,一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。

益寿第一瓜——冬瓜

冬瓜之所以叫冬瓜,是因为表面会有一层白霜,就像冬霜一样,取名为冬瓜,孙思邈曾说冬瓜“须被霜食之乃佳”。虽然看起来平平无奇,却有着清热解暑、预防老年病等多种作用。

做法:【冬瓜丸子】

1.准备小冬瓜半个,用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜切成碎粒。平菇一颗,洗干净以后切成碎粒,和冬瓜掺在一起,加入一勺食盐,搅拌均匀腌制10分钟,把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.准备猪肉一小块,先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花。生姜一块切成姜末,和肉馅放在一起,加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克,用筷子搅匀。胡萝卜一根切成片,摆放在盘中备用。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好,倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分,把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起,打入一个鸡蛋搅拌均匀,淋入一点芝麻香油方便起酥,再分次加入适量的淀粉,顺着一个方向不停地搅拌,把馅料搅至上劲,搅至一抓一团即可。

4.抓适量的馅料在手心里团成圆球,馅料比较黏手时可以在手上沾点清水,把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

5.准备一个小碗,倒入生抽10克,老抽2克,倒入刚刚腌出来的冬瓜水,再倒入一点水淀粉,搅拌均匀备用。

6.蒸锅中水烧开以后,放入准备好的丸子,中火蒸15分钟即可。15分钟以后,把蒸好的丸子取出来。

7.锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末、红椒粒炒香,把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀,料汁烧开以后起锅,均匀浇在丸子上面,美味即成。

8.好了,一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。

降火第一瓜——苦瓜

中医上说:心主夏,且夏在五行属火,五味为苦,夏季适当吃些苦味可以帮助养心去火。夏季最常见的“苦味”食物当属“苦瓜”,有“降火第一瓜”的美誉。

做法:【百合苦瓜不苦】

1.首先,准备苦瓜一根,从中间对半划开,用勺子挖去瓜瓤,苦瓜的瓜瓤苦涩味很得,一定要去除干净,切成厚一点均匀的片放在盆中,撒上适量的食盐和白醋,用手抓匀泡5分钟左右,减轻苦瓜的苦涩味。

2.准备几根小葱,切成葱花。彩椒两片,切成宽条,放在盆中,用来配色。

3.准备适量的百合,一个一个掰散泡在清水里,买不来百合的也可以换成其它配菜。

4.锅内烧水,水开后,倒入苦瓜焯水1分钟,倒入百合,彩椒再焯水20秒捞出,用清水冲洗后控干水分备用。

5.锅内烧油,倒入葱花,炒出香味,倒入苦瓜和百合,加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉、芝麻油,快速翻炒后就可以出锅装盘了。

6.好了,一道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。

养颜第一瓜——丝瓜

丝瓜有“美颜瓜”的美誉,丝瓜含有大量的维生素C和维生素B1,能起到皮肤洁白细嫩、淡化斑块等作用。特别是丝瓜粘液中含有大量的保湿因子,可以为肌肤补充水分

做法:【丝瓜烧豆腐

1.准备老豆腐一块,切成大小均匀的薄片。丝瓜一根削皮,划开后切成段,泡在清水中备用。

2.姜斜切成片,大蒜切成碎片,大葱白斜切成圈,再加入一把红干椒,红辣椒切成宽条用来配色。

3.锅内烧油,烧至冒青烟,滑锅后倒出热油加入凉油,再倒入豆腐,热锅凉油才能在煎豆腐时不会粘锅,煎豆腐时要晃动锅,在豆腐上撒上少许食盐,让豆腐更加入味,翻到另一面,煎至金黄就可以倒入控油。

4.锅内烧水,水里加入植物油,水开后倒入丝瓜条,焯水30秒后倒出,水里加点植物油的目的,是焯过水的菜色泽发亮。

5.锅内烧油,倒入葱,姜,蒜,干红椒爆香,加入一勺清水,倒入适量的食盐,胡椒粉,鸡粉,蚝油,化开调料后倒入丝瓜和豆腐,加水煨1分钟,再加入一点水淀粉,使汤汁更浓郁粘稠,丝瓜更好入味,收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。

6.好了,一道清淡可口的丝瓜烧豆腐就做好了。

责任编辑: 王和  来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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