说到排骨，这是日常生活中不可缺少的一种食材，很多人也是非常喜欢吃排骨，一般咱们餐桌上常见的就是红烧排骨，糖醋排骨，或者炖排骨汤，不管怎么做，都特别美味，但是很多人在做排骨时，对于先腌制还是先焯水不太清楚，很多人都把步骤反了，难怪排骨吃着没味呢。
糖醋排骨
做排骨其实也是有技巧的，按正常步骤其实做排骨是应该先进行焯水，然后再进行腌制，这样做出来的排骨才会鲜香肉嫩，而且不柴，但是很多人都把步骤弄反了，总是先进行腌制，先腌制再焯水，只会让肉质发紧，而且也很容易导致肉变柴，所以要先焯水，后腌制，焯水可以去除血水，腌制可以去除腥味，步骤对了，就不怕不好吃，没味。
看似简单的一个焯水，很多人还是能把排骨弄得乱七八糟，大家记住一点，排骨焯水时，一定要冷水下锅，不要等到水沸了以后才下排骨，这样只会让肉质变柴，而且也不能更好的去除排骨中的血水，所以记住冷水下锅，下姜片，随着水温的慢慢增高，血沫也会慢慢排出，姜片还可以去除腥味。
接下来就是一个焯水时间的问题，焯水时间不适宜太长，长了也会使肉质变柴，正确有方法就是，冷水下锅，锅开了以后再煮3分钟就可以了，焯完水后再进行腌制，腌制时放入姜片，料酒，香醋，生抽等，腌制10分钟左右就可以烧排骨了。
材料：排骨，白糖，姜片，料酒，香醋
做法：热锅，烧油，油温七成热放入白糖小火一直搅拌，待白糖融化后，放入排骨翻炒均匀，排骨上色后，接着放入料酒，再放入食用盐，放料酒可以二次去除腥味，味道会更棒，然后再倒一些清水，大火焖煮排骨10分钟左右。
焖煮10分钟左右排骨就差不多熟了，然后再放入一些醋，再次翻炒，待汤汁差不多收完之后就可以出锅了，放心最后放上醋也不会发酸，只是增加排骨的口感，让排骨吃起来口感更加鲜嫩，可口。
