平时，我们家里储备的粮食，除了各种的米、面之类的，肯定还会有一些豆类，比如红豆、黄豆、黑豆和绿豆等等，无论是打豆浆、做豆沙、煮汤喝还是煮著吃，都缺少不了这些豆类，而且，豆类中所含的各种氨基酸、蛋白质等营养物质，也是我们人体所必需的。由于豆类都是“干”的，所以，一般情况下，我们储存它们也比较方便，不管用瓶子还是盒子，或者干脆用塑料袋都是没有问题的。
豆类虽然储存方便了，但是有一个问题就来了——很难煮熟，如果直接将干豆放到水里煮的话，就算是最小的绿豆，煮熟都得需要30分钟以上，而我们通常会采取提前浸泡的方法，使其先吸水变软，这样再煮的话，虽然能大大缩短煮都的时间，但是，需要浸泡的时间会比较长，往往得泡6个小时左右才行，那么，如果突然想煮豆子吃的时候，就只能经过那漫长的等待了……。
豆子难煮熟，是因为它的质地硬、吸水慢，那么，如果加上一个小步骤，仅仅需要5分钟，就能将豆子煮熟甚至开花，而根本不用提前浸泡，这样不仅大大节省了泡豆和煮豆的时间，而且还能大大保存豆子中的营养不流失，那么究竟是怎么做的呢？其实，这个方法也就是改变一下豆子的储存方法，从常温改成冷冻，不过，冷冻前还需要将豆子用水冲洗干净，然后在不晾干的情况下，装到保鲜袋中，放置冰箱冷冻区保存。
湿湿的豆子经过低温冷冻后，表面看起来硬硬的质地其实会变德更脆，而冰冻过一段时间的豆子，可能还会在内部形成裂纹，那么这时如果再来煮的话，在热胀冷缩的原理下，豆子预热后就会发生膨胀开裂，所以就能轻而易举的将其煮烂了，最快5分钟便可完全成熟，甚至煮开花了。
