开水保质期只有16小时？白开水的8个秘密，很多人不知道！
1.沸水过夜是否有致癌物？-没有。
致癌物质不是凭空产生的。因为现在许多人患有“化学恐惧症”，所以包括水在内的许多事物都遭受了不公正待遇。
例如，在互联网上，最令人担忧的传言之一是“在普通水储存三天后将产生致癌物质”。应当知道，即使长时间放置水，最担心的亚硝酸致癌物也不可能存在于仅含有矿物质和微量元素的水中。
2.水可以反复煮沸喝吗？-是的，但是少喝点。
首先要说的是，只要能够保证水的水源或沸水工具符合安全和质量标准，从理论上讲，即使多次煮沸水，也不会产生致癌物。无论是国内还是国外，都没有科学证据表明“千水滚滚”具有致癌性。
但是为了健康生活，建议尽量少这样喝水。
3.过夜的水里有什么气味？-二氧化碳等杂质。
许多人注意到过夜喝白开水，正常口感与平常不同，一夜之间水质恶化了吗？实际上，主要原因是煮沸的水长时间暴露在空气中，并且空气中会混入少量的二氧化碳，从而改变了口味。
尽管没有致命的危害，但是几天后的开水很容易被细菌污染，仍然宜不要饮用。
4.水壶中的白色漂浮物是什么？-矿物质。
煮沸的水中含有矿物质，水壶的内壁会形成浓厚的白色水垢。这是矿物质存在的体现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。
水中是否存在这种矿物质和微量元素，对吗？实际上，水中的矿物质含量很小，人体所需的矿物质补充不会产生很大的影响。人体通常需要的矿物质是从其他饮食中获得的。
5.开水的保质期只有16小时？-几乎。
在沸腾过程中，水将杀死许多致命的微生物。但是，当沸水温度降至室温后，各种微生物将继续进入沸水并在水中繁殖。暴露在空气中的时间越长，微生物细菌的数量越多，水质越差，对人体的危害越大。
可能不在16小时这么准确，但是将刚煮沸并待冷却的开水，隔夜水或十几个小时后的开水的质量进行比较，确实不如以前。特别是那些胃虚弱或小孩小的人，最好喝新鲜的白开水。
但是对于家用饮水机，一桶水通常放置约一个星期，从逻辑上讲已经超过了水的“保质期”。但是，普通的瓶装水已经采取了相应的消毒和密封措施，只要饮水机清洁，就可以放心饮用。
6.烧水时需要打开抽油烟机吗？-是。
对于烧水和做饭，最好打开抽油烟机或排风扇以尽可能多地排出水蒸气。如果厨房中的水蒸气没有及时排出，则会粘附在角落，并发霉。霉菌很容易引起过敏。如果家里有过敏症的人，有必要及时清除并预防发霉。
7.关火前水要煮多久？-2至3分钟。
通常将水烧开，只是杀死水中的微生物，开水是最好的杀菌方法。但是，水中的微生物排泄物，尤其是致病菌被杀死后释放的内毒素，不能在100℃下被杀死，因此在关闭火源之前，应将水煮沸2至3分钟。
8.水快开时打开盖子吗？-是。
当水接近100℃时，应打开盖子，使水中的一些挥发性有机化合物蒸发，然后在沸腾2至3分钟后熄火。
