现代生活中，爱吃醋的大有人在，几乎所有食物都能蘸醋吃。我曾经见过一个资深爱吃醋的人，不光饺子、馅饼、面条吃醋，就连吃主食米饭也要放点醋才过瘾。
除此以外，在生活中还有很多关于醋的零食小吃、美味菜肴、下饭菜等等，如大家经常听到看到的老醋花生米、酸辣粉、醋泡花生、醋泡黄豆、泡椒凤爪等等。
可你这么爱吃醋，买到的是真醋吗？小心是勾兑醋！
勾兑醋，顾名思义是指勾兑过的醋，主要是醋精、工业醋酸、添加剂以及水勾兑而成。同时，它也有一个好听的名字叫配制食醋，相比于酿造食醋（用淀粉糖、食用酒精等原材料发酵酿造而成的调味品），后者制作起来更方便，还能快速地满足市场需求。
从两种醋的营养价值上来对比，酿造食醋可能会用黄米、高粱等食材，本身就具有一定的营养。不过，在价格上也有差别，更不能用来全部的营养支撑。
但如果你是花着高价钱却买来勾兑醋，反而是被骗了，要注意识别。
首先是看食醋包装上面的食品标准编号，对于产品标准编号是“GB/T18187固态发酵”的方式，在工艺时间上，也是发酵较长、步骤反复，在风味上更足。
若是勾兑醋的产品标准编号是“SB/T10337-2012”，属于液态发酵的方式，采用部分酒精发酵，在生产周期上相对较短，口感较为清新，且酸度比较高。
从这里就可以明显看出两种的区别，大家在购买时也可以更好地分辨。对于其他的醋，比如能吃醋的人群，大可以选择颜色深的醋，或者是看食醋的包装上，如果醋酸的浓度较高，说明在味道上比较浓的，也常应用在醋味的菜肴中。
还有很多人会用的白醋，相比于黑颜色的醋，白色醋是无色、透明，具有一定的刺激性，酸中带香，常被应用在醋溜的食物，如醋溜土豆丝等等，以及深受很多人喜爱的酸汤饺子，也多放的是白醋。
另外，对于喜欢喝饮料的人群，还有可能会选择水果醋，用水果酿造，且具有较浓的果味，可以直接喝也能作为凉拌蔬菜。
而对于醋的任何养生功效，就像传言中所说的，醋能软化血管、喝醋去鱼刺、降低心脑血管疾病的发生率与死亡率等等，都没有科学证实，只是一种普通的调味品。
