猪油到底好不好？反正我是挺喜欢吃的，它具有天然的肉香味，比其它植物油都要香，炒菜特别好吃，尤其是炒蔬菜，口感油润鲜香。
中国人吃猪油的历史有几千年了，而老一辈人也吃了几十年的猪油，身体还好好的，比那些只吃植物油的人更健康，说明猪油对身体还是有好处的。人们说猪油不好，观点就是饱和脂肪酸太高，其实饱和脂肪也是身体必需的脂肪酸，摄入不足的话也不利于健康。
只要适量吃猪油，对身体有益无害，所以大家放心地吃猪油吧，最好是猪油、植物油搭配着吃，营养更均衡。
猪油不仅可以吃，还有很多妙用，比如防冻、防锈、润滑等，作用太强大了。
平时我隔段时间，都会自己熬一罐猪油，炒蔬菜时用它，能增香增味。尤其是做阳春面，少了猪油，味道会差一大截。
很多人都熬过猪油，不过猪油的味道不香，反而有些发苦。而且凝固后颜色不白，明显发黄了，其实都是没掌握正确的方法。熬猪油，不要直接放进锅里熬，今天我就和大家分享一下熬煮的技巧，大家学一学，保证猪油又白又香，放1年都不会坏。
一、熬猪油的方法
熬猪油很简单，一般有3种方法，区别很大，大家可以根据自己的情况选择。
1、干熬
就是直接把猪板油放进锅里，啥都不加，就有点像平时炒五花肉一样，炒一会儿就出油了。这种方法最简单，但有个缺点，就是容易把猪板油炸糊，导致猪油发苦。
2、用油熬
就是先加点油，再放入猪板油，有了油的润滑，猪板油不容易糊，而且出油快。缺点是熬出来的猪油颜色发黄，因为掺杂了其它的油导致的。
3、用水熬
就是先在锅里加一碗水，放入猪板油把水熬干，猪油就出来了。这种方法最容易掌握，效果也最好，就是出油有点慢，但熬好的猪油颜色雪白，气味香浓，特别好吃。
二、熬猪油的具体步骤
准备猪板油、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、清水、食盐、黄豆。
1、猪板油洗干净，切成小块，大葱切段，生姜切片，再准备好4种香料，几粒黄豆。
2、倒一锅清水，加入猪板油、葱段、姜片，大火煮3分钟后捞出，沥干水分。
3、另起锅，加入一碗清水，放入猪板油，开大火加热，煮开后转小火，慢慢熬一会儿，猪油就出来了，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶继续熬。
4、猪板油缩成小块，颜色焦黄后就可以了，捞出猪油渣。准备一个耐高温的容器，加入一勺盐、一撮花椒、几粒黄豆，倒入熬好的猪油，晾凉后放在阴凉通风处保存。
三、熬猪油的技巧
熬猪油要记住3个技巧
1、猪板油要焯水
猪板油虽然是脂肪，但也含有一些血水，直接熬的话猪油腥味大，颜色也发黑。焯水后再熬，猪油又香又白，没腥味。
2、熬猪油要用小火
熬猪油要用小火，能让猪油又白又香，味道纯正，没有苦味和糊味。火候太大的话，很快就会糊掉，影响猪油的颜色和味道。
3、猪油不要一直熬
猪油熬出来后，要及时舀出来，如果长时间在锅里加热，容易被氧化，颜色就会变黄，所以要一边熬一边往外舀。
除了食盐，还要加入2样东西
1、香料
香料有去异增香的作用，能让猪油的味道更香，而且有防腐的作用。
2、黄豆
加入黄豆，可以防止猪油变质，久放不会坏，但要注意的是，猪油要放在温度低的地方保存，温度太高的话也会坏掉。
