23日是霜降,是秋季的第6个节气,意味着秋天马上就要过完了,冬天就要来了,气温会骤降,昼夜温差也会加大。
天气一冷,御寒是重中之重,一旦受凉,免疫力就会下降,就会导致感冒、咳嗽,尤其是本来免疫力就差的中老年人,可要注意。想要入冬不冷,身体一定要“多贴膘”,除了要吃肉,也要懂得忌嘴,有些常吃的食物霜降后就要少吃了,最好不吃,比如生姜、苦瓜。
古代医书就给出了“警示”:“一年之内,秋不食姜”,因为秋季干燥,燥气伤肺,吃辛辣的生姜容易伤害肺部,使人体失水,更加干燥。
而苦瓜性凉,很多人认为可以降燥,其实它的主要作用是降火,别把“火”和“燥”弄混了。寒冷的秋冬季吃苦瓜,会刺激肠胃,容易让脾胃受寒,引起不适。
想要舒舒服服地入冬,建议中老年人少吃生姜和苦瓜,多吃4种食物,滋补强身好入冬。
1、多吃羊肉
羊肉是最适合秋冬季食用的肉类,有御寒、补益的作用,因为它是温性的。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,能增强身体的抗病能力,温补气血、健脾开胃。吃羊肉不会上火吗?中医认为羊肉味甘而不腻,性温而不燥,正常食用是没问题的。
推荐美食——【红焖羊肉】
带皮羊肉、蒜瓣、大葱、生姜、小米椒、蒜苗、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐。
⑴羊肉切块,冷水下锅,加葱姜、料酒煮3分钟,捞出冲洗干净。起锅烧油,倒入羊肉块炒干水分,颜色金黄后淋入料酒去腥,加入蒜瓣、葱段、姜块、小米椒、八角、桂皮、香叶炒香。
⑵加一勺豆瓣酱炒出红油,加入老抽、生抽调味,再来一把冰糖,让羊肉的颜色更红亮,倒入开水后加盖炖40分钟。
⑶羊肉酥烂后,捡去八角、桂皮、香叶,加入适量盐调味,放入小米椒、蒜苗段,大火收汁,翻炒均匀后即可出锅。
2、多喝鱼汤
鱼汤含有丰富的营养和水分,可以给身体补水、补蛋白,还有很多保健功能,比如补脑、健脾、开胃、止咳,对身体非常好。
【鲫鱼豆腐汤】
鲫鱼2条、嫩豆腐1块、香葱2根、生姜1块、食盐、白胡椒粉。
⑴鲫鱼清理干净,撕掉肚子里的黑膜,鱼身两侧打花刀,沥干水分。豆腐切块,香葱切葱花。鱼身上拍一点干淀粉,起锅烧油,放入鲫鱼小火煎一会儿。
⑵煎鱼时不要经常翻动,不然会破皮,等底部定型后再翻面,两面金黄后盛出。锅里留底油,烧热后加姜片爆香,倒入适量清水烧开,放入煎好的鲫鱼。
⑶小火炖20分钟,鱼汤变白后放入豆腐块,加适量盐继续煮10分钟,出锅前加入白胡椒粉、葱花,即可关火上桌。
3、多喝滋补粥
粥经过长时间熬煮,已经煮成糜状,很容易咀嚼,消化吸收率高,有利于保护肠胃,而且含有丰富的水分,可以给身体补水,但不要喝单纯的白米粥,多搭配些食材,营养更丰富。
推荐美食——【补血养生八宝粥】
黑糯米1杯、红豆1杯、黑豆1杯、小米1杯、黑芝麻0.5杯、红糖1块、红枣1把、桂圆干1把。
⑴用电饭煲的量杯,舀好所有的食材。红豆、黑豆、黑糯米用水洗干净,再浸泡2小时,吸水后更容易煮熟。
⑵红枣洗净后去核,枣肉切块,桂圆干洗干净。黑芝麻、小米洗干净,浸泡20分钟。砂锅里加入足够的清水,倒入所有的食材,大火煮开后小火煮20分钟。
⑶粥变得非常浓稠时放入红糖,用勺子搅拌均匀,煮至红糖融化,就可以盛出食用了,吃起来香甜浓稠,特别滋补,养血、排毒、美颜,气色好。
俗话说“萝卜白菜保平安”,秋冬季就是吃萝卜、白菜的季节,别看它们很便宜,几毛钱一斤,但营养价值却很高,含有丰富的纤维素、维生素、矿物质,热量低,滋补还不发胖。
推荐美食——【红烧白萝卜】
白萝卜1根、蒜苗1根、生抽、老抽、食盐、白糖。
⑴白萝卜洗干净,去皮后切厚片。萝卜皮比较厚,纤维多,不去皮的话咬不烂,影响口感。蒜苗切段。
⑵起锅烧油,倒入白萝卜翻炒2分钟,断生后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。萝卜吃起来有点苦味,加点白糖可以改善口感。
⑶倒入开水煮开,小火慢炖5分钟,萝卜炖熟软烂后大火收汁,放入蒜苗叶翻炒均匀后即可出锅,太香了。