每天早上来一个水煮蛋，健康又满足！水煮蛋专注于品尝鸡蛋原始的鲜美，营养丰富，又不需动锅，是懒人补充蛋白质的好选择，无论喜欢坚实或温热软糯的口感，只要掌握几个简单的步骤就能一一完成。
水煮蛋小学堂
Hard-Boiled or Soft-Boiled？
到国外点一份“水煮蛋”时，店员一定会问你“想要半熟还是全熟？”而这里的Hard、Soft便是指蛋黄的状态。台湾因为受到日本文化影响，习惯称呼半熟水煮蛋为“溏心蛋”，中间有着软糯的蛋黄，让人垂涎欲滴，通常会作为配菜品尝；西方对于蛋料理则格外讲究，对于水煮蛋也有着独特的吃法。
不同熟度的水煮蛋，从左到右，烹煮时间分别是：4分钟，7分钟，9分钟。
实作：全熟 Hard-Boiled
取一深锅，放入鸡蛋，蛋量不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动，受热才会均匀。倒入淹过鸡蛋约2公分的冷水。
使用冷藏超过1周的“老鸡蛋”烹煮，水分较少，剥壳会更容易。
加入1小匙白醋或盐，可以防止蛋壳碎裂，也会更好剥壳。
开盖，不要动锅，小火煮至水滚起（小滚，不需完全沸腾滚起）。
关火，上盖，让鸡蛋静置。想要中央有少许流动的蛋黄，需静置6分钟。若想要完全煮熟的易碎蛋黄，需静置16分钟。
静置后，沥干水分，用冷水冲洗鸡蛋约1分钟，帮助冷却，避免中央余温使鸡蛋过熟，即可去壳对切享用。
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PLUS如何保存？
将煮熟的水煮蛋表面擦干，放入冰箱，可冷藏约一周。水煮蛋一定要带壳保存，一旦去壳后，就必须当天食用；如果保存一阵子，剥壳后感觉表面有点沾黏，表示鸡蛋已变质，应直接丢弃。
半熟蛋本身容易残留细菌，不建议隔餐食用或另外保存，除非进行一定的加工、腌渍。
实作：半熟Soft-Boiled
取一深锅，加入可淹过鸡蛋的水量，大火煮至沸腾。
转小火，用勺子将鸡蛋放入水中煨煮。想要流动浓稠的蛋黄，煮5分钟；想要软糯膏状的蛋黄，煮6～7分钟。
如果一次煮4个以上的鸡蛋，时间要延长15-30秒。
将鸡蛋捞出鸡蛋，用冷水冲（或泡在冰水中）1分钟，即可剥壳品尝。
PLUS西式早餐吃法
将鸡蛋放入杯子或小碗中，用汤匙轻敲顶部，剥除上方蛋壳。
可以直接洒入少许盐、胡椒调味，用汤匙舀出品尝，或搭配切成条状的烤面包沾食。
