四季豆，这种蔬菜，想必大家都吃过，大家都特别喜欢的蔬菜。在不同的地方，叫法也不一样，有的叫芸豆，菜豆，刀豆等。小小的四季豆，秋季是它的生长黄金期，也是人们吃的上市期。在中国的南部地区，四季豆的采摘期最长。
在养生界里，四季豆具有很高的食疗价值。里面含有大量的蛋白质，氨基素，维生素，粗纤维等营养成分，对心血管的朋友有很大的帮助作用。所以，饮食里适当吃些四季豆对我们的身体还是有很大好处的。
在饮食里，四季豆可以单独清炒，和肉类同炖，或是焯熟凉拌都是不错的吃法。不管怎么吃，都是很美味的。今天给大家介绍一种是四季豆的美味吃法，家常做法，简单，少油少盐很健康，秋季要多吃，太下饭了，一起来看看。那就是素炒四季豆丝。
材料：四季豆一斤，葱姜蒜，红辣椒1-2个
做法：1首先择四季豆，切去头尾，去掉上面的茎，用水清洗干净。然后用刀切成条状，备用。
2葱姜蒜准备好，红辣椒切成条状。
3锅里放油，放进葱姜蒜爆香，再放进四季豆丝，大火翻炒。
4再放进辣椒丝，翻炒均匀。起锅前，加入食盐，调味料即可。
这道素炒四季豆丝，就做好了，简单快速，几分钟就可以炒出一盘，搭配米饭，特别下饭。如果喜欢吃酸辣的，在烹饪的时候，里面可以加一些醋，做成酸辣的，也不错。喜欢的话赶快试试吧！
当然了，对于四季豆的饮食要求，还有一些禁忌问题，大家也要知道。
禁言一：四季豆一定要烹饪熟透。没有炒熟的四季豆，里面含有蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，这些成分对人体有害，食用过多会可以中毒。因此，四季豆一定要充分加热煮熟或炒熟透。
禁忌二：腹泻朋友不要吃四季豆。因为四季豆属于豆类，吃多了会出现胀气。
禁忌三：吃完豆角一小时内，不要吃猕猴桃。因为猕猴桃里的营养物质，会和豆角产生作用，引起腹泻，没营养对身体不好。
希望大家正确合理的食用四季豆。如果家里买的四季豆比较多，一次吃不完，大家可以用保鲜膜来包好，放入冰箱冷藏，可以保存1周。大家可以来试试。
