说起驴打滚,我相信北方地区的朋友肯定不陌生,是东北地区、老北京、天津卫传统的小吃之一,它的得名也由于最后一道工序上撒的黄豆面,犹如郊外的野驴撒欢而扬起的尘土。
每次到了北方地区,少不了要尝尝它,口感软糯香甜,带着特有的豆香味,一般的小吃店里都有供应,少不了带点当伴手礼带回家。
驴打滚
配料:
糯米粉200克、黄豆粉50克、细砂糖10克、玉米油少量、豆沙适量
烹饪步骤:
1.成品图
2.糯米粉,黄豆粉,白糖称重
3.糯米粉放在大容器中,边倒水边用筷子搅拌,无干粉状即可
4.用手揉成面团(不粘盆不粘手面团光滑即可)
5.放少量玉米油在盘中,用刷子刷均匀
6.把面团按成饼状放入盘中
7.放入蒸锅蒸20分钟
8.白糖加入黄豆粉中
9.搅拌均匀
10.这里需要用到过滤网
11.把拌好糖的黄豆粉直接筛在案板上,我是直接筛在干净的桌面上,因为桌面大好操作
12.时间到把蒸熟的面团取出,放凉一会再用
13.面团直接放在撒满黄豆粉的案板上,用擀面杖擀成薄一些的面皮,均匀抹上一层豆沙
14.然后从一端用力均匀地卷起来
15.用刀切成小块即可
16.摆盘,在上面再筛上一些黄豆粉
17.香香糯糯的驴打滚就可以开吃啦
18.我用的黄豆粉是自己磨得,把黄豆用烤箱烤熟后,用料理机打磨成粉就可以用了,非常香