今天介绍几种不用爆炒、简单有营养的蔬菜，很容易就能上手。
生菜
虽说生菜生吃也不错啦，但是弄点调料才下饭呢。生菜清洗干净，蒜切末。锅中烧开水，放一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒迅速捞出控水装盘。然后锅中放少许油将蒜末爆香，再加耗油、白糖、酱油，勾点水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
西兰花里维c的含量极高，除了能提高免疫力外，还能促进肝脏排毒，增强体质。要想不破坏西兰花的营养，最好是用焯的。西兰花洗净掰成小朵，烧一锅开水，放入一点盐和油，放入西兰花焯水至变得翠绿后捞出。焯好的西兰花可以作用于意面、咖喱饭里，想偷懒的话直接就可以开吃了。
荷兰豆
荷兰豆是豌豆的变种，充分继承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可爱，撕去筋骨往沸水里一扔，捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多，烧一锅水，点一点油，撒一把盐，煮到碧绿浓稠难分难解，那个味道也灰常清甜。
娃娃菜的优点在于：不仅好吃，而且好看，过水烫之后，炒香的葱姜蒜，加入素蚝油，水淀粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的要死。
每种蔬菜都有很好的食疗作用。金针菇也不例外，能有效的降低胆固醇、抑制癌细胞、提高免疫力。做法也大同小异。清洗好的金针菇放在水里焯一下，空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。切点葱花，放在金针菇上，调料倒上。热油浇下去即可。
