很多人都爱吃零食，有甜的有咸的，能满足不同人的口味，不过外面买的零食一般都有添加剂，不建议经常吃。
最近几年，即食坚果十分火热，成了非常受欢迎的零食，天然无添加，营养也丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、糖类，可以补充体力，对身体有很多好处。好吃又营养的坚果有很多，比如花生、瓜子、核桃等，又香又脆，停不下来呀。
核桃是我比较爱吃的坚果，它可以补脑、增强记忆力，抗老防衰、美白嫩肤等，有“长寿果”之称！家长经常会给孩子吃核桃，期望让脑袋变得更聪明。
估计很多人还不知道核桃的营养，它含有15.6%的蛋白质，和猪肉相当。脂肪含量高达63%，但主要都是不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素E、维生素B族等，就营养成分来说，核桃的营养价值是鸡蛋的12倍。
说到核桃怎么吃，估计很多人只知道烤核桃、核桃露等，其实核桃还有很多好吃的做法啊，今天我就给大家介绍几种吃法，简单又好吃，营养健康，全家都喜欢。
【西芹核桃炒木耳】
准备核桃仁、西芹、木耳、胡萝卜、食盐、食用油、鸡精。
1、黑木耳提前用水泡发，洗干净后撕成小块；胡萝卜去皮洗干净，切成菱形片；西芹洗干净，切掉老根，再切成斜片。
2、核桃去核，剥出核桃仁，放进烤箱或空气炸锅烤里烤15分钟，取出备用。起锅烧油，五成热时倒入黑木耳，大火翻炒1分钟，断生即可。
3、倒入西芹片、胡萝卜片，继续大火翻炒1分钟，断生后加入适量食盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后倒入烤熟的核桃仁，再翻炒半分钟即可。
这道菜核桃香脆，木耳有嚼劲，西芹爽脆，胡萝卜甜脆，口感丰富，味道鲜美。
【核桃酥】
准备核桃仁、面粉、鸡蛋、植物油、白糖、泡打粉、苏打粉、黑芝麻。
1、买一袋子核桃，用工具把核桃仁剥出来，放入空气炸锅里，150℃烤10分钟，变得酥脆后取出，放凉后擀成核桃碎。
2、1个鸡蛋打入碗中，加入50克白糖、80克食用油，用筷子搅拌均匀。200克面粉加入2克小苏打、3克泡打粉，搅拌均匀后用筛网慢慢筛入鸡蛋液中，倒入核桃碎用刮刀翻拌均匀。
3、翻拌均匀后，用手抓成团，不要揉，分成一个个的小面团，搓成圆球后用手掌压扁，放入烤盘中，有裂缝也没关系。
4、另取一个鸡蛋搅拌均匀，用刷子刷在核桃酥表面，撒上黑芝麻。烤箱或空气炸锅150℃，放入核桃酥烤25分钟，取出后就成功了，酥脆香甜。
【琥珀核桃仁】
准备核桃、白糖、蜂蜜、清水、熟芝麻
1、核桃用夹子捏碎，取出核桃仁，放入烤箱或空气炸锅里，150℃烤10分钟，皮可以剥掉后取出晾凉。锅里倒入适量清水，放入白糖、蜂蜜，大火加热，用铲子搅拌，让白糖融化。
2、小火熬煮几分钟，水分蒸发时会产生大气泡，水煮干后大气泡就会变成小气泡，颜色变黄，用筷子蘸一下放入冷水中会迅速变硬，口感酥脆时就行了。
3、这个时候立刻倒入烤熟的核桃仁，用铲子翻拌均匀，撒上熟芝麻再次拌匀，用筷子把核桃仁一个个夹出来，放凉即可，琥珀核桃仁就做好了。
【枣夹核桃】
准备红枣、核桃。
1、核桃去壳，尽量剥出完成的核桃仁，分成两半，放入150℃的空气炸锅里烤8分钟，酥脆后取出放凉。红枣从中间切开但不要切断，去除枣核。
2、把烤熟的核桃仁塞进红枣里，用手捏紧一点，放进空气炸锅里，继续烤5分钟，放凉后即可食用，营养美味，补脑补血。
