在过去，农村有一种东西，根本不是给人吃的，不是扔在地里烂掉，就是拿回去喂猪了，但如今成了人人追捧的“长寿菜”，在欧美、日韩等国家非常受欢迎，这种菜就是红薯叶。
小时候，每年红薯收获后，叶子都扔在地里没人要，或是给当猪饲料了，没有人回去吃，现在去超市买红薯叶，还要好几块钱一斤呢，才知道是好东西。红薯叶的营养价值很高，难怪猪吃了都长膘，想想过去可真是浪费呀。
红薯叶也含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、胡萝卜素等，和多种常见的蔬菜作比较，它有13种营养成分都排在第一位。
红薯叶有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。常吃红薯叶可以预防便秘，保持皮肤细腻光滑，养肝明目，降压护心，滋补脾胃，好处太多了，总之红薯叶是个宝，吃了对身体好。
红薯叶是长寿菜，一吃护眼，二吃通便，三吃降压，建议大家平时多吃，尤其是中老年人。红薯叶怎么吃呢？今天我给大家分享几种做法，营养美味，老少都爱吃。
一、蒜香红薯叶
准备蒜瓣、红薯叶、食盐、食用油。
1、红薯叶一把，摘洗干净，切成长段。蒜瓣去皮切成蒜末。起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入红薯叶，大火翻炒2分钟。红薯叶变软后加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
二、红薯叶窝窝头
准备红薯叶、小麦粉、食盐、食用油、鸡精、清水。
1、红薯叶洗干净，用刀切碎，放入盆中加入适量盐、鸡精、食用油搅拌均匀，加入一勺面粉，让手不停地翻拌，让干面粉包裹住每一片红薯叶。
2、加入适量清水，用手揉成比较粘稠的状态。蒸锅加水，大火加热，等水快烧开时，把面团揉成窝窝头状，放进蒸锅里，盖上盖子蒸20分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
三、芝麻酱拌红薯叶
准备红薯叶、芝麻酱、蒜瓣、食盐、生抽、香油、温水。
1、买一把红薯叶洗干净，锅里加入适量清水烧开，加入一勺盐、半勺油，放入红薯叶煮1分钟，变软后捞出过凉水，挤干水分后放入碗中压实，倒扣在盘子里。
2、碗里加入一勺芝麻酱、一勺香油，用勺子不停地搅拌，让芝麻酱溶解，变成细腻的糊状，加入适量食盐、温水搅拌均匀。蒜瓣切末，放在红薯叶上，用热油泼一下，再淋上芝麻酱即可。
四、荞麦面蒸红叶
准备红薯叶、蒜瓣、香油、食盐。
1、红薯叶一把洗干净，放在沥水篮里沥干水分，表面没有水珠即可，切成小段后放入盆中，加入一勺荞麦面，用手不停地翻拌，让红薯叶表面裹上一层干粉。
2、蒸锅加水烧开，铺上笼布，放上裹了荞麦粉的红薯叶，盖上盖子蒸10分钟，取出抖散晾凉。蒜瓣去皮切末，用热油泼一下，加食盐、香油、清水搅拌均匀，浇在蒸熟的红薯叶上搅拌均匀即可。
