在中国人的饮食文化中，有这么一个公认的规律：“南方多吃米，北方多吃面”，但其实不是说南方人和北方人就绝对不吃米或不吃面。米和面几乎均分中国人饮食。除了米饭，面条就是我们常吃的主食，并且我国是一个制作面条的美食大国，制作面条的方法又非常多，其中，拌面就是面条常见做法之一。今天我们就来盘点一下让全国人民公认说好吃的特色拌面。
一、新疆大盘鸡拌面
到了新疆，没吃过新疆大盘鸡拌面，就等于没到过新疆，大盘鸡拌面是新疆人最爱的面条之一。美味的大盘鸡加上拌面，真是碳水星人的福音。大盘鸡拌面也充分体现了新疆人民的豪爽，美味的大块鸡肉，配上青红辣椒，土豆，炖得软烂，鲜美多汁的鸡汁，加上撕的像皮带一样宽的扯面，沾上汁滋溜一吸，吃起来简直是味蕾和肚子的双重享受。在新疆吃大盘鸡拌面，肉也特别多，简直就是感受到了大盘鸡和面条的双重快乐！
二、老北京杂酱拌面
老北京杂酱拌面，相信没有几个小伙伴没吃过吧！北京杂酱拌面历史悠久，随着发展，现在已经流传到了我国的大江南北，被称为中国的十大面条之一。正宗的炸酱面会用黄豆、五花肉、大葱、生抽、盐等制作成酱料，淋在又细又筋道的面条上，然后再配上黄瓜丝，胡萝卜丝等配菜，酱料咸香，配菜清爽，吃起来让人有舔碗的冲动。不少人都会慕名去北京吃炸酱面，而不少本地人也几乎天天吃炸酱面。
三、武汉热干面
吃武汉热干面，芝麻酱是武汉热干面的灵魂。只要吃武汉热干面，必要的三要素：面、芝麻酱、配菜。吃武汉热干面的芝麻酱其实不同于我们平时吃的芝麻酱，热干面里的芝麻酱的主要作用就是用来提香热干面，芝麻酱裹满热干面再加上香味的提升，是提高人们的食欲和胃口。而热干面里的芝麻酱在撒上去的时候，会加一些佐料进行调味，就比如会加一些胡椒粉、鸡精、盐等多种调料进行混合稀释，最后倒入热干面上。热干面里最常见的就是酸豆角、花生、葱花，有的店还会加点香菜，吃起来更是满嘴浓香，口留余香，受到非常多人的欢迎。
四、上海葱油拌面
说到拌面，少不了上海特色的葱油拌面。葱油拌面是不少人喜欢的面食，并且由于制作方法简单，所以不少人都会自己在家制作。做法也是相当具有上海特色美食的风味，简单而丰富，将葱放到油里炸，炸出香味之后，把葱捞出来，然后用另外一个锅把面条煮熟，之后把面条捞出来，加入酱油、糖等调料即可开吃，吃起来口味咸鲜，而且吃的时候都还能看到炸的香味浓郁的葱丝，非常受喜欢吃葱油拌面的人的喜爱。
五、山西干拌刀削面
吃拌面怎么能少得了山西干拌刀削面呢！像特色的铁蛋刀削面里面的鸡肉干拌刀削面等都是非常多人喜欢的拌面。吃山西干拌刀削面最大的特色就是面条完全靠刀来削，看似简单，但是处处考验功夫。如果削得不好的话，很容易导致面条过厚或过薄，吃起来味道就不太好了。最好的面条应该是中间厚，两边薄，形似柳叶，即使煮的时间比较长，也不会出现烂的情况，吃起来很有嚼劲。煮好的刀削面加上劲道软烂鲜香的大块鸡肉，浇上浓郁鲜香的肉汁，每一口都让人回味无穷。
