初夏的五月，天气逐渐热起来，人们容易烦躁上火，要及时调整饮食习惯。肉类是必不可少的食物，但夏季吃肉有讲究，猪肉、羊肉要少吃。
相比较而言，猪油的脂肪比较高，天热时比较油腻，而且不利于消化。羊肉是热性的，吃多了会上火，更加燥热，所以猪油和羊肉要少吃。肉类含有丰富的蛋白质，可以增强免疫力，让身体更加强壮、健康，夏天适合吃哪些肉？建议吃这3种。
这3种肉都是平性或寒凉性的，一点也不燥热，吃了不会上火，而且营养又美味，吃了给身体补充能量，浑身有力气，精神也饱满。
一、鱼肉
推荐做法：【酥炸龙利鱼柳】
准备龙利鱼柳、料酒、食盐、生抽、蚝油、生姜、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油、面包糠。
1、龙利鱼柳洗干净，沥干水分，切成指头粗细的条状，放入适量姜丝、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓拌均匀，腌制1小时，给鱼肉去腥并提前入味。
2、碗里打一个鸡蛋，加入一勺面粉、2勺淀粉、一小勺泡打粉，再放入适量食盐、五香粉、香油，用筷子搅拌成细腻的糊状。
3、把腌好的龙利鱼柳放入调好的面糊中搅拌均匀，裹上一层面糊，再放入面包糠中裹一层。锅里倒入适量油，烧至六成热，放入鱼柳炸一会儿。
4、鱼柳颜色金黄，定型后捞出，把油温升至八成热，倒入鱼柳复炸半分钟，颜色焦黄后捞出，沥油后即可食用，蘸着番茄酱吃特别解腻。
二、鸭肉
推荐做法：【啤酒鸭】
准备鸭肉、青椒、洋葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒粒、蒜苗、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、食用油。
1、鸭肉剁成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净，沥干水分。洋葱切块，青椒切块，蒜苗切段。
2、锅里倒入适量油，放入鸭肉快速煸炒一会儿，颜色金黄后淋入料酒去腥，放入八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、葱姜炒香，倒入生抽、老抽、蚝油翻炒上色。
3、加入适量开水没过鸭肉，加入几块冰糖，大火煮开后小火炖20分钟。鸭肉熟透后，放入洋葱块、青椒块、蒜苗段，转大火翻炒收汁，加入适量食盐，翻炒至断生后即可出锅。
三、牛肉
推荐做法：【凉拌牛肉】
准备牛里脊、香菜、香葱、白糖、生抽、香醋、蚝油、鸡精、熟白芝麻、蒜瓣、辣椒面、孜然粉、老抽、料酒、淀粉、香油、食用油。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油，用手抓拌均匀，腌制半小时。
2、香菜切段，香葱切末，蒜瓣切末，放入碗中，加入熟白芝麻、辣椒面、孜然粉搅拌均匀。锅里倒入适量油，大火烧热后泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入适量清水烧开，放入腌好的牛肉片，煮至变色，撇掉浮沫后捞出晾凉，放入碗中后淋入调好的料汁，放入香菜段，用手抓拌均匀即可。
