马上就要进入三伏天了，天气炎热，身体不停地出汗，会流失好多水分和矿物质，容易疲惫、没精神，浑身无力，要及时补充水分，还要多吃些有营养的食物，补足营养，预防上火。
夏天很多人都喜欢吃冰凉的食物，比如冰可乐、冰淇淋、冰镇西瓜、雪糕等，虽然解暑效果非常好，但对身体没好处，容易伤脾胃。三伏天记住“吃凉不吃寒”，寒性太大的食物对脾胃不好，今天给大家分享几道爽口的凉拌菜，吃起来清凉解暑不上火。
【凉拌藕片】
准备莲藕、蒜瓣、香葱、白芝麻、辣椒面、食盐、食用油、生抽、香醋、白糖、香油。
1、莲藕去皮切片，用清水淘洗掉淀粉，放入水中加点白醋，浸泡10分钟。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入白芝麻、辣椒面，锅里加油烧热，泼入碗中炝出香味。
2、碗里加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀备用。另起锅，加入清水烧开，放入莲藕片煮1分钟，捞出过凉后沥干，倒入调好的料汁翻拌均匀，即可装盘。
【菠菜拌粉丝】
准备菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、蒜瓣、白芝麻、花生米、辣椒面、酱油、白醋、食盐、白糖、鸡精、香油。
1、菠菜洗干净，切掉根部，沥干水分备用。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。烧一锅开水，先放入粉丝、胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水；再放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，平底锅倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，小火煎熟后盛出，切成细条。锅里留底油，倒入花生米小火炒熟，盛出备用。
3、蒜瓣切末放入碗中，加入白芝麻、辣椒面，倒入烧至冒烟的热油炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、香油、白糖搅拌均匀。把菠菜、粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝放在一起，倒入料汁翻拌均匀即可。
【凉拌土豆丝】
准备土豆、蒜瓣、干辣椒、辣椒油、鸡精、白糖、香油、生抽、香醋、香葱。
1、土豆去皮洗干净，切成土豆丝，放入清水中淘洗2遍，去除淀粉后放入清水中，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡20分钟。蒜瓣切末、干辣椒切段、香葱切末，放入碗中备用。
2、锅里加入适量油，大火烧热后倒入碗中炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。烧一锅开水，放入适量白醋，倒入土豆丝煮1分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分后加入料汁，再淋入适量辣椒油，翻拌均匀即可。
【凉拌茄子】
准备紫茄子、蒜瓣、生抽、香醋、食用油、辣椒酱。
1、茄子洗干净，切成长条，用盘子装好，包上保鲜膜，放入微波炉里用高火加热3分钟，茄子变软后取出晾凉。蒜瓣切末，香葱切葱花。
2、碗里加入蒜末、葱花，放入食盐、生抽、香醋、辣椒酱、白糖，搅拌均匀后倒在蒸好的茄子上，翻拌均匀即可。
