豆腐是中国传统的食品之一，几乎在每个家庭都可以找到它的身影。豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是一种健康又营养的食品。它是以大豆为主要原料，经过磨浆、过滤、煮沸等工艺制成，豆腐含有丰富的植物蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，同时还富含维生素B和植物纤维，对人体健康有着重要的作用。
然而，在购买豆腐时，也需要注意一些细节，避免选购到质量不佳的豆腐。牢记以下4个原则，您就能购买到优质的豆腐：
1.颜色亮白的豆腐不要买，正常是微黄色。
健康的豆腐通常是微黄色的，这表明它是由优质大豆制成的。如果豆腐的颜色非常白，可能是添加了漂白剂或其他化学添加剂，对健康有害。因此，建议选购微黄色的豆腐，这样才能确保豆腐的品质和营养价值。
2.没有弹性，邦邦硬的豆腐不要买。
豆腐的质地应该是柔软且有一定的弹性，用手轻轻一捏会有一定的变形，而不是像石头一样硬邦邦的。过硬的豆腐往往是由于添加了凝固剂或其他增稠剂，会影响豆腐的口感和吸收效果。
3.味道发酸的豆腐不能买。
新鲜豆腐的味道应该是清淡的，没有任何异味。如果闻到豆腐发酸或有异味，可能是豆腐已经变质，不宜食用。因此，在购买豆腐时，请务必仔细嗅闻，选择新鲜无异味的产品。
4.早晨起来不要买豆腐，刚做好的豆腐含水量大。
有句老话叫“早不买豆腐，晚不买猪肉”，豆腐在制作完成后通常会含有较多的水分，尤其是在早晨。如果在清晨购买豆腐，可能会购买到含水量较大的产品。建议选择中午或傍晚购买，这样豆腐的水分含量会相对较低，口感更好。
现在，让我们来分享两道美味的豆腐菜肴的制作方法：
推荐食谱：【家常炖豆腐】
准备食材：新鲜嫩豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、生抽、香油、食用油。
做法如下：
1.将五花肉切成薄片，豆腐切成小块。
2.锅内加油烧热，放入五花肉片，中火炒至变色，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒出香味，放入豆腐，加入生抽，炒至豆腐变色。
3.加入清水，大火煮开后，加入盐，中火炖15分钟，加入鸡精，即可出锅。装入碗中加入葱花点缀增香。
推荐食谱：【家常炒豆腐】
准备食材：豆腐、青红辣椒、芹菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、辣椒酱、食用油。
做法如下：
1.将豆腐切成厚片，青红辣椒洗净切段；芹菜清洗干净后，切段；葱姜蒜切末。
2.取一个平底锅，加入少许油，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.放入葱、姜、蒜，利用锅内底油将其爆香。然后，放入芹菜和辣椒段、豆腐，加入盐、生抽和适量辣椒酱调味，继续翻炒片刻，待豆腐炒至入味即可。
以上两道豆腐菜肴不仅简单易做，而且美味可口，是家常菜中的佳肴。在烹饪过程中，我们应该选择新鲜优质的豆腐，并遵循正确的购买原则，以确保食品的品质和健康。让我们在享受美食的同时，也注重养生与健康，过上更美好的生活。
