释迦。（本报资料照片）
维生素C是人体不可或缺的营养素，除了是体内重要的抗氧化剂，可增加细胞抗氧化能力，清除自由基，降低癌症与心血管疾病发生率，并可促进胶原蛋白的生成，帮助伤口愈合。对爱美人士而言，摄取足够的维生素C，皮肤也较有光泽、弹性，头发不易脆裂，可说是维持人体正常运作、外表更亮眼的重要营养素。
台湾阮综合医院营养室主任黄佳进表示，维生素C的好处，还可保护维生素A及E，避免细胞DNA受到破坏，也可与维生素E共同保护血浆中脂质及低密度脂蛋白的氧化，并能促进食物中铁质的吸收，减少缺铁性贫血发生。
人体若缺乏维生素C，因体内胶原蛋白合成出现障碍，黄佳进表示，有可能会导致坏血病，早期症状有体重降低、疲倦、肌肉关节瞬间疼痛、牙龈酸痛出血、皮下微量出血、伤口愈合缓慢等，严重时可能出现指甲周边点状出血、毛囊出血、毛囊角质化等。
蔬果愈鲜含量愈高
黄佳进表示，人体无法自行合成维生素C，必须借由外在食物摄取，而维生素C主要来源为蔬菜与水果，愈新鲜的蔬果，维生素C含量愈高。而食物中维生素C含量，可能会与品种、新鲜度、生长环境、季节、成熟度、烹调方式或储存环境不同而有差异。
在蔬菜中，浅色蔬菜以绿芽菜含量最丰富，其次为甜椒、花椰菜、高丽菜心及小白菜；绿色蔬菜则以香椿含量最高，其次为油菜花、甘蓝、野苦瓜、青花菜、皇宫菜等。
富含维生素C的水果，则有芭乐、释迦、龙眼、台湾土枣、奇异果、木瓜、甜柿、香吉士等。
3族群可吃补充剂
阮综合医院皮肤科主治医师、医美中心主任刘昭宏表示，除长期缺乏生鲜蔬果摄取者，是维生素C缺乏好发族群，抽烟与酗酒者等，也是维生素C缺乏主要族群，这些人皮肤多较暗沉、易长黑斑、有皱纹，头发也易断裂。
建议哪些人额外吃维生素C补充剂？黄佳进与刘昭宏均表示，首要是无法正常饮食或不爱摄取天然蔬果者。此外，每抽一支烟会破坏25毫克的维生素C，也建议瘾君子额外补充。另因避孕药会阻碍维生素C、维生素B6、B12和叶酸的作用，建议服用避孕药的女性，应额外补充维生素C。
根据台湾卫福部“国人膳食营养素参考摄取量”第八版DRIs建议，成人每日所需量为100mg，哺乳期需增加40mg，上限摄取量为2000mg。而在摄取时机方面，黄佳进表示，空腹使用有较佳吸收率，可于一天中分次使用，若需增加铁质吸收，可于三餐饭后摄取。
摄取过量恐肾结石
刘昭宏表示，维生素C为水溶性维生素，若额外补充，多可经肾脏再由尿液排出体外，但若肾脏功能不佳者，服用过量维生素C，可能会增加肾结石风险。另其酸性特质，在咀嚼或吞用补充锭剂时，也可能伤害牙齿珐琅质或刺激胃壁。
此外，黄佳进提醒，蚕豆症病人若过量补充维生素C，可能出现急性溶血性贫血。高剂量维生素C也会延长人体代谢雌激素的时间，增加雌激素在体内的作用和副作用。
别和含铝药物混吃
在服药禁忌方面，刘昭宏与黄佳进表示，维生素C会促使身体吸收更多的铝，因此正在使用含铝的药物，如Maalox、Gaviscon、Rolaids、Mylanta等胃药者，额外补充维生素C前，需询问医药专业人士意见，以防造成铝中毒。
维他命C可能会抑制某些药物的功能，例如化疗药物及蛋白酶抑制剂等，而常见的抗凝血剂（Warfarin）的药效时间，也可能会受到额外补充的高剂量维生素C的影响，进而增加出血风险。
红心芭乐是富含维生素C的水果。（本报资料照片）
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