干香菇是我们日常生活中常见也常吃的一种干货食物，它里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，
而且它独特的香气深受人们的喜爱！
平时我们不管是煲汤、炒菜还是调馅料的时候，都会放上一些干香菇。
由于干香菇特别容易保存，在一些特殊的情况，我们需要囤积食物的时候，
干香菇就是一个非常不错的选择。
那么今天就给大家分享几个挑选干香菇的小技巧，
喜欢吃香菇的朋友千万不要错过了，下面就一起来学习一下吧！
第一点，看伞盖的颜色。
平时我们去购买干香菇，都是从一堆的干香菇里面挑选的，挑选干香菇我们要先看一下伞盖的颜色。
一堆的干香菇中，有的干香菇是黄褐色、浅褐色，还有一些是紫红色或黑色的。
优质的干香菇是呈黄褐色或浅褐色的。而那种紫红色或黑色的干香菇，可能就放置的时间比较长了。
我们购买的时候可别买错了。
第二点，看伞内的颜色。
伞盖的颜色挑选好，我们还要将干香菇翻过来看一下伞内的颜色。
我们要挑选那种伞内颜色是淡黄色的，这种香菇比较新鲜，一般都是当天或者前一天采摘的新鲜香菇制作出来的。
而那种伞内的颜色是深褐色，或黑色的，那这个香菇就已经很老了，它的口感吃起来就没有那么好。
第三点，看菌盖的饱满程度。
我们在挑选干香菇的时候，细心的朋友还会发现，有些香菇的菌盖是很饱满的，
而有些却很薄，我们要挑选菌盖比较厚实的，而且菌盖的边缘还会向内卷，
这种干香菇不管是它的营养，还是新鲜程度都是比较好的。
而那种菌盖已经完全敞开的干香菇，它在新鲜的时候，就已经完全成熟了，
也就是比较老了，这种香菇的口感及营养都不是最佳的。
第四点，闻一下气味。
我们在购买干香菇的时候，还可以拿起一个香菇闻一下它的气味，
要是闻起来有一股浓郁的香气，那么这种就是优质的干香菇了，我们可以放心的购买。
而要是闻起来有异样的气味，或者是有霉味的话，这种干香菇可能放置的时间就比较久，
已经不新鲜了，建议大家就不要选购了。
第五点，用手捏一捏。
我们在挑选干香菇的时候，还可以用手捏一捏干香菇，看一下它的干燥程度。
要是干香菇捏起来比较软，那它里面的含水量就会比较多。
要是一捏就碎的话，这种干香菇就没有什么营养了。
我们要挑选那种干香菇，捏起来有点硬，还有点弹性的，
这种就是优质的干香菇，它里面的水分含量也比较少，我们买回家来也更利于保存。
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