据国际糖尿病联盟统计，中国糖尿病患者达1.41亿人，相当于每10个成年人里，就有1名糖尿病人。此外，还有约3.5亿人处于糖尿病前期状态。
血糖波动过大或血糖水平过高，糖尿病风险就会大大提升。正确调整饮食有助控制血糖，从而预防糖尿病及并发症。
主食“质地”影响血糖
饮食可直接影响血糖水平，食物升糖指数（GI）是一个重要的衡量指标。
通常来说，干硬食物要比柔软食物升糖速度更慢一些。对于需要控制餐后血糖的人来说，吃主食时要“吃硬不吃软”。
面食
干硬的面食需要更长时间来咀嚼、消化和吸收，柔软或煮烂的食物消化起来更快，血糖上升也较快。
米饭
干饭的淀粉糊化程度低，需要更长时间消化吸收；稀饭质地较软且含水量较高，消化吸收更快，血糖上升也较快。
一表看清食物中的“升糖高手”
吃饭顺序也会影响血糖
研究显示，食物顺序是影响餐后血糖和胰岛素水平的重要因素。为减缓碳水化合物的消化吸收，降低升糖速度，最好遵循以下进餐顺序：
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餐前先喝汤
胃的饱腹时间约15分钟，进食汤水、蔬菜和肉类后，会增加饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。
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再吃蔬菜、鱼肉
吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高蛋白质食物。
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最后吃主食
建议多吃复杂碳水化合物，如全谷类、糙米、全麦面包、荞麦、燕麦等为主的主食，其中含有更多膳食纤维，有助稳定血糖水平。
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适当调调味
酸性食物血糖生成指数低，可根据自己口味，添加醋或柠檬汁调味，以降低食物的升糖指数。
